《每日菜譜》是尋醫問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節特點與傳統中醫食療養生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網友學習參考。今天我們為大家推薦的是清酒蒸蛤蜊 。

主題：清酒蒸蛤蜊

食材：蛤蜊500克，清酒1杯(小酒杯)，食鹽、干辣椒、蔥花適量

做法：

1、提前一天將蛤蜊泡在鹽水中吐沙，中途換水幾次，直至蛤蜊將沙全部吐盡，雙手拿起吐過沙后的蛤蜊，用它們的殼互相搓洗干凈外殼的泥沙

2、在鍋內放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗凈后的蛤蜊直接放入，大火加熱，蓋上蓋子，燜至蛤蜊開口

3、關火后撒上蔥花即可盛盤食用

健康功效：

1、清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%-17%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

2、蛤肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

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