每日菜譜:菠蘿咕嚕肉 提神消春困
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今日主題:菠蘿咕嚕肉
主料:
豬里脊、菠蘿
調(diào)料:
紅椒、洋蔥、蛋清、淀粉、面粉、姜、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精
做法步驟:
1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。
2、豬里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。
3、淀粉和面粉混合,紅椒切塊,洋蔥切塊。肉用鹽,胡椒粉,姜汁,蛋清腌漬半小時(shí)。
4、肉均勻的沾一層粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好備用。
5、油燒八成熱,下肉團(tuán)炸微黃,撈出來(lái),繼續(xù)燒油,再下入一次。
6、炸到自己想要顏色淺一點(diǎn)的時(shí)候,撈出來(lái)備用。
7、鍋里放三分之一湯匙食用油,炒一下彩椒和洋蔥片,炒均勻。
8、放入一湯匙番茄醬,一茶匙糖,炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水,一茶匙鹽,調(diào)成合口的酸甜汁,至湯汁粘稠。
9、肉放進(jìn)去翻均勻,沾勻湯汁即可。出鍋放點(diǎn)雞精提味即可。
尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)飲食小貼士:
1、菠蘿咕嚕肉的肉很重要,用里脊肉,但是要想外酥里嫩,就要腌漬好,然后炸的時(shí)候,大火,二次復(fù)炸,在鍋里的時(shí)間越短越好。但是肯定會(huì)熟的。
2、豬里脊之所以切花,是為了更好的入味,并且鹽在腌漬的時(shí)候就要放夠,和炒肉的量一樣,這樣才能保證肉有味道,后面炸制后,就很難入味了。只要保證后面的酸甜汁合口就可以了。
健康功效:
1、菠蘿全身藥用價(jià)值豐富,菠蘿皮中就富含一種菠蘿酶,長(zhǎng)期食用菠蘿皮,可有效降低心腦血管疾病、糖尿病、高血壓以及癌癥等疾病的發(fā)病率。
2、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
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