每日菜譜:紅棗燉雞湯 益氣還補(bǔ)脾
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主題:紅棗燉雞
食材:
紅棗、枸杞、雞肉、食鹽、姜、蔥、料酒
做法步驟:
1、買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內(nèi)臟斬成小塊
3、燒點(diǎn)水,不用燒開熱了就行,倒進(jìn)裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水
4、雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥
5、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋,倒入水沒過雞塊,放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)
6、大火燒開,此時(shí)不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會(huì)更好
7、轉(zhuǎn)小火燉至肉熟爛,時(shí)間得用將近兩小時(shí),如果用高壓鍋會(huì)快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃
8、最后放點(diǎn)鹽,再燉一會(huì)就好,鹽要最后放,否則能使肉變硬,雞肉燉到一半時(shí),加入了一些大棗,枸杞即可
尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食小貼士:
1、紅棗補(bǔ)脾益氣 治體倦乏力
針對(duì)春季困倦無力的癥狀,可以遵循平補(bǔ)、清補(bǔ)、食補(bǔ)的春補(bǔ)原則來進(jìn)行調(diào)理。春季犯困,中醫(yī)認(rèn)為是因?yàn)槠⑻摰脑,因此可以吃些補(bǔ)脾益氣的食物來趕走疲倦。
紅棗,又名干棗、美棗、大棗、良棗,中醫(yī)認(rèn)為,大棗味甘性溫,入脾、胃經(jīng),有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血安神的功效,可主治脾胃虛弱、體倦乏力、食少便溏、血虛萎黃、消瘦或婦女臟躁、精神不安。
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,紅棗含鐵量豐富,而春困是因?yàn)檠萘坎蛔,因此多吃紅棗補(bǔ)血可以有效緩解春困。
2、紅棗蒸煮更營養(yǎng)
很多人吃紅棗習(xí)慣洗凈后生吃,但紅棗濕氣大,生吃容易引起胃酸分泌過多,胃不好的人尤其不適合。不妨將紅棗蒸熟或者燉湯,這樣更容易消化,營養(yǎng)也不會(huì)流失。
蒸煮的紅棗也不宜多吃,每天大約5~6個(gè)即可。
3、一日吃三棗,一輩子不顯老
紅棗果肉肥厚、色美味鮮,含有豐富的維生素及胡蘿卜素等,尤其是維生素C、維生素P的含量特別多,均居百果之冠。鮮棗含糖類達(dá)20%~36%,干棗則達(dá)55%~80%;每百克鮮棗中含維生素C達(dá)300~600毫克之多,因而有“活維生素丸”之稱。因此老年人常吃可益壽,女性朋友常吃可養(yǎng)顏。
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