豆腐扁豆這么搭配 原來還可以清熱明目
不知道大家有沒過這樣的一個體驗,在忍不住嘴饞吃了大量豆腐之后,就一直有種胃脹的感覺,就好像豆腐也會難以消化一樣。但是豆腐這么軟的東西怎么會難以消化呢?原因是因為豆腐屬于寒涼食物,吃多了,特別是胃寒的人,就會胃脹。但這樣寒涼的豆腐就有了一個這樣的功效:清熱。豆腐扁豆如下搭配,清熱明目的功效甚是明顯。
原料:
豆腐1500克左右,扁豆300~500克,姜絲、蔥花、精鹽、淀粉、食用油等適量。
做法:
將扁豆去掉老筋、洗凈、切片后,用沸水焯一下,然后在冷水里冷卻瀝干;豆腐切成小塊。鍋內放入食用油燒熱,下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時起鍋。鍋 內留少許底油,放姜絲煸香,將豆腐塊、扁豆片入鍋,再加適量配料、精鹽、一起燒至進味,加入味精,用淀粉勾芡,撒上蔥花淋入香油即成。
功效:
從中醫角度來說,豆腐味甘,性涼,入脾胃經,具有益氣和中、生津解毒的功效,可用于治療紅眼、消渴等癥狀。
現代營養學認為,扁豆中含有多種維生素,其中的維生素A 能促進視網膜內視紫質的合成或再生,維持正常視力。
出了清熱明目,這道菜還尤其適用于老年人,可以起到防治老花眼、白內障的作用。當然,最普遍的功效便是眼疲勞。不過,無論如何,豆腐不宜一下子吃得太多。
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