《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款應(yīng)季的菜品以供網(wǎng)友學習參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是黑木耳炒豬肝，黑木耳炒豬肝是一道極好的補肝益腎菜肴，對肝癌、腫瘤有很好的防治作用，建議大家生活中多多食用。

今日主題：黑木耳炒豬肝

主料：

豬肝、木耳

調(diào)料：

大蔥、姜、黃酒、鹽、味精、香油、淀粉、植物油

做法步驟：

1、將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈

2、豬肝洗凈后切成薄片

3、蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉

4、把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻

5、豬肝在熱水中焯一下，控凈水分

6、鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下

7、加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里

8、鍋留底油，用旺火翻炒木耳

9、炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋

10、隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成

健康功效：

1、黑木耳是一種質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產(chǎn)。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。

2、補益肝腎，強體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。

食物相克：

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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