話梅豬蹄是一道十分可口的菜肴，豬皮的膠原蛋白，再加上話梅的酸甜可口，既使這道菜不是那么的油膩，有豐富了口感，因此很多女性都對(duì)它喜愛(ài)有加。但是這道菜常常是在飯館里見(jiàn)到，在家中能不能做呢?當(dāng)然可以!下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的做法，趕快來(lái)看看吧。

材料：

豬手、話梅、蔥、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、鹽

做法：

1、豬手清水浸泡10分鐘后活水沖洗、切小。

2、冷水下鍋，水開(kāi)后煮2分鐘撈出，沖洗干凈瀝凈水份備用。

3、鍋中放入少量的油放入冰糖，鍋熱后糖轉(zhuǎn)成褐色。

4、此時(shí)要及時(shí)放豬手，迅速翻炒，使豬手均勻的沾上糖色，加上醬油、料酒繼續(xù)翻炒。

5、加入蔥姜翻炒均勻，再加水能沒(méi)過(guò)豬手表面。

6、放入話梅，水煮開(kāi)后關(guān)小火燜至1小時(shí)，直至豬手軟爛后大火收湯，湯汁濃縮即可。

營(yíng)養(yǎng)分析：

1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老;

2、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

小竅門：

1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

2、洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。

以上就是小編為大家介紹的話梅豬蹄的做法，是不是很簡(jiǎn)單呢?趕快學(xué)起來(lái)吧，這樣你就能夠足不出戶就能享受這道美食了，趕快來(lái)試試吧!