《每日菜譜》是尋醫問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節特點與傳統中醫食療養生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款應季的菜品以供網友學習參考。今天我們為大家推薦的是辣子雞丁，辣子雞丁屬川菜系，菜品色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者食之難忘的美味佳肴。

今日主題：辣子雞丁

主料:

雞胸脯肉

輔料：

油、鹽、料酒、生抽、白糖、雞精、姜、蔥、蒜、花椒、干辣椒

做法步驟：

1、新鮮雞胸肉一塊洗凈

2、切成大小差不多的肉丁

3、將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味

4、干辣椒用剪刀剪小段，準備適量姜、蒜、蔥、花椒

5、鍋內下油，要多些，將腌好的雞丁入內炸

6、至雞丁皮焦后盛起來

7、炸好的雞丁裝起來備用

8、鍋內留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內爆香

9、隨后加入雞丁

10、加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香

11、加入適量雞精與蔥花即可關火

尋醫問藥網飲食小貼士：

1、在炒干辣椒和花椒時火力應小，炒香出色即可。

2、雞肉下鍋炸的時間不易太長，否則雞肉過老就不好吃了。

3、雞肉選取雉雞，雞肉嫩才能快速炒熟，老的雞肉需要用高壓鍋壓一下再拿出來炒;出鍋前可以加入一些紅干辣椒配色。

健康功效：

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被*吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

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