每日菜譜：立春習俗吃春卷 鮮香爽口迎新春
今天是立春，我們為大家介紹的是春卷。立春日，按照習俗，要吃春卷咬春。春卷又名春餅、薄餅。它的材料簡單，制作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。
今日主題：春卷
主料：
韭菜、豬肉、金針菇、春卷皮
輔料：
油、鹽、生姜、白砂糖、黃豆醬、淀粉
做法步驟：
1、備好食材：韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷皮。
2、韭菜、金針菇切長段，肉、姜切絲備用。
3、將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生姜拌均。
4、備好淀粉。
5、熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。
6、倒入韭菜快速翻炒兩下。
7、勾入淀粉翻勻。
8、關火，倒入金針菇翻均。
9、盛到大盤子里，拿到外面吹風讓其快速冷確。
10、待肉絲涼透包入春卷皮內，用面槳封口。
11、一個個地包好備用。
12、熱鍋熱油，將包好的春卷生坯一個個地放進，炸成金黃。
13、撈出春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂。
14、配上香醋上桌。
尋醫問藥網飲食小貼士：
1、韭菜易出水，不易久炒，動作一定要快。
2、肉絲里鹽放足夠，炒韭菜時不要再放鹽，為防止韭菜出水。
3、炸春卷的油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
健康功效：
春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質，因卷入的餡料不同，營養成分也有所不同。
《每日菜譜》是尋醫問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節特點與傳統中醫食療養生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款應季的菜品以供網友學習參考。
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