《每日菜譜》是尋醫問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節特點與傳統中醫食療養生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款應季的菜品以供網友學習參考。今天為大家介紹的是大盤雞，大盤雞是新疆很出名的一道菜，這道菜做起來并不難。小編奉上簡單又正宗的新疆大盤雞做法，試試自己做做吧。

今日主題：新疆大盤雞

需要食材：

主料：雞700g　　土豆200g　　小麥面粉200g 

輔料：油1湯勺　鹽適量　　小蔥1棵　姜1小塊　　大蒜1個　　八角1個　　花椒10粒　　桂皮適量　　老抽適量　　西紅柿1個　　白砂糖半湯勺　　紅椒100g　　青椒100g

做法步驟：

1、首先將面用冷水和好，醒上15分鐘左右。

2、然后揉光滑，搓成長條，沾抺上油，蒙上保鮮膜，繼續醒，至少30分鐘。

3、雞處理干凈，剁大塊。

4、上干鍋，中火炒干雞塊的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬備用。

5、鍋里放一湯勺子油，半湯勺子糖。

6、小火熬到糖融化，變成棕黃色，下洗去污沬的雞塊。

7、翻炒到雞塊裹上糖色，加入香料：蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒。

8、炒出香味后加老抽上色。

9、放入西紅柿翻炒圴，然后放入土豆、加鹽調味，并加入適量的水。

10、蓋鍋燉10分鐘。

11、這時將醒好的面用手捏扁，拉成長條，下入滾水鍋中煮熟。

12、水燒的差不多的時候，雞肉已爛，將切塊的青紅椒入鍋。

13、翻炒幾下就可出鍋。注意一定要留汁，方便拌面。

14、將鍋里煮好的面撈入盤中。

15、燒好的雞放在上面，至此大盤雞就完成了。

美食小貼士

1、感覺現在的肉類血污較多還是要先干炒或焯水，去除異味為好。

2、用西紅柿或西紅柿醬提鮮上色，這也是新疆的做法。

3、標準的做法用大量的干紅辣椒，因我各人不能吃辣椒就沒有放。同時我也想說沒有辣子也一樣美味。

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