蓮藕，清脆可口芳香四溢，無論是做涼菜還是熱菜都是十分美味的一個食材。尤其在冬天很多人都大魚大肉的吃，經(jīng)常回感覺到很油膩。而才吃這些雞鴨魚肉時，搭配著蓮藕吃，有很好的解膩的功效。當然，藕的做法和吃法有很多種，那種做起來更加美味呢?下面小編就為大家簡單介紹一些蓮藕的經(jīng)典做法：　　

1、沙姜涼拌脆藕

材料：脆藕，沙姜，炒香花生仁，蒜蓉，雞汁，芫荽，彩椒絲，鹽和糖。

制作：將藕洗干凈，削皮后切成小塊，放到熱水中焯熟，撈起瀝干水分，攤涼后加入雞汁、沙姜蓉、蒜蓉、芫荽、彩椒絲、鹽和糖拌勻即可食用。

貼士：一定要選擇脆藕才有爽口的感覺。

2、荷塘月色

材料：爽脆蓮藕，云耳，黃燈籠椒，蔥白，蒜子，荷蘭豆，料酒，糖，鹽，生粉。

制作：將蓮藕去皮，橫著切成薄薄的圈，燈籠椒去核后切成小粒，荷蘭豆洗干凈后撕去頭尾的硬邊，云耳浸發(fā)后洗干凈分切成小塊;蔥白切段，蒜子拍扁;起鍋用白鍋烘干云耳;起鍋放油放蔥白和蒜，快速炒荷蘭豆;起鍋落油，放入蔥白和蒜子，再放蓮藕炒，炒至八成熟時加入黃燈籠椒和荷蘭豆，調(diào)味，快速炒均，以生粉水勾芡即可裝盤。

貼士：荷蘭豆與蓮藕需要炒制的時間不一樣，所以要分開炒，彩椒可生吃且快熟，最后加入，也可采用氽水的方法，也可加入濃雞湯或雞汁調(diào)味。

3、香煎蓮藕餅

材料：蓮藕，豬肉，鹽，糖，生抽，生粉，雞蛋，蔥。

制作：將蓮藕去皮，橫著切成薄薄的圈;豬肉攪碎，加鹽、生粉、糖、生抽一起打制，再加入蔥花拌成豬肉膠;將蓮藕兩面拍上干生粉，將豬肉膠貼到蓮藕上抹平，燒熱平底鍋放少許油，將瓤好的豬肉蓮藕圈放到鍋內(nèi)煎，兩面煎到金黃色即可食用。

貼士：蓮藕餅還有一種做法是將爽蓮藕切成極薄的片，兩片夾住中間瓤入鯪魚肉的順德食法。

以上這幾種做法都是十分簡單的藕的做法，而且能夠?qū)⑴旱南阄逗蜖I養(yǎng)充分的發(fā)揮出來。人們在平常生活時，可以試著做來吃，一定會讓你對它的味道難以忘懷的。