對于蓮藕來說大家都陌生，但是做起來就會覺得很單調(diào)，尤其是在吃火鍋或者烤魚的時候，蓮藕已經(jīng)成為配菜了，蓮藕有清熱養(yǎng)血的功效，常吃蓮藕還能治療血虛失眠的癥狀，一起跟著學(xué)習(xí)一下蓮藕的多種做法，不僅大家喜歡吃，而且還能吃出健康。

1、沙姜涼拌脆藕

材料：脆藕，沙姜，炒香花生仁，蒜蓉，雞汁，芫荽，彩椒絲，鹽和糖。

制作：將藕洗干凈，削皮后切成小塊，放到熱水中焯熟，撈起瀝干水分，攤涼后加入雞汁、沙姜蓉、蒜蓉、芫荽、彩椒絲、鹽和糖拌勻即可食用。

2、荷塘月色

材料：爽脆蓮藕，云耳，黃燈籠椒，蔥白，蒜子，荷蘭豆，料酒，糖，鹽，生粉。

制作：將蓮藕去皮，橫著切成薄薄的圈，燈籠椒去核后切成小粒，荷蘭豆洗干凈后撕去頭尾的硬邊，云耳浸發(fā)后洗干凈分切成小塊;蔥白切段，蒜子拍扁;起鍋用白鍋烘干云耳;起鍋放油放蔥白和蒜，快速炒荷蘭豆;起鍋落油，放入蔥白和蒜子，再放蓮藕炒，炒至八成熟時加入黃燈籠椒和荷蘭豆，調(diào)味，快速炒均，以生粉水勾芡即可裝盤。

3、香煎蓮藕餅

材料：蓮藕，豬肉，鹽，糖，生抽，生粉，雞蛋，蔥。

制作：將蓮藕去皮，橫著切成薄薄的圈;豬肉攪碎，加鹽、生粉、糖、生抽一起打制，再加入蔥花拌成豬肉膠;將蓮藕兩面拍上干生粉，將豬肉膠貼到蓮藕上抹平，燒熱平底鍋放少許油，將瓤好的豬肉蓮藕圈放到鍋內(nèi)煎，兩面煎到金黃色即可食用。

4、蓮藕煲排骨

材料：蓮藕，土豬排骨，章魚干，淡菜(小蠔干)，冰糖，鹽。

制作：將蓮藕削皮切塊，排骨斬件，將水煮沸，然后將蓮藕、排骨、章魚干、淡菜放進去，以高壓煲煲18分鐘即可(如用普通的沙鍋煲，則時間要延長)，然后加入鹽和少許冰糖調(diào)味。

5、古法甘香肉伴瓤蓮藕

材料：土豬花肉，蓮藕，綠豆，花生，生抽，老抽，蠔油，糖。

制作：將豬花肉去皮，放到瓦罐，加入少許水和生抽、老抽、蠔油，然后放到爐火上慢火煨，直到豬肉軟綿為止，然后切片;將蓮藕的一端切開，將綠豆和花生瓤入蓮藕孔中，然后加水煲熟，撈起切成塊;將瓤蓮藕塊擺放到碟子中，上面加上煨好的肉塊，再淋上煨肉時所得的肉汁，即可食用。

人們對于蓮藕的口感是非常的挑剔，上面五種蓮藕的做法一定讓喜歡廚藝的您眼前一亮，中醫(yī)認為蓮藕能養(yǎng)五臟，老年人多吃一些蓮藕可以幫助消化，換著方法去吃蓮藕不但不會吃膩，還能養(yǎng)生，何樂而不為呢。