清燉鯉魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富，非常適合體質虛弱的人適用，能補充身體所需的營養元素。下面就為大家介紹這道菜的做法，一起來學學吧。

用料

鯉魚：1000克、冬筍：50克、火腿50克、食鹽10克、味精5克、蔥20克、姜20克、料酒20克、豬油5克。

做法

1.將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈

2.將筍、火腿分別切片

3.將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒

4.入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。

飲食禁忌

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

小編結語:清燉鯉魚是一道非常營養的菜，但在選擇鯉魚時一定要挑選新鮮的，如果有野生的活鯉魚當然更好。