學(xué)做經(jīng)典下酒菜:紅燒小龍蝦
身邊有個貪杯的老爸,有事沒事總喜歡喝兩杯,看在老爸從不酒后亂性的份上我也經(jīng)常做些下酒的好菜孝敬他,氣質(zhì)最受老爸歡迎的就是紅燒小龍蝦了,下面我給大家分享一下我的做菜秘訣。
用料主料:小龍蝦適量
調(diào)料:食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜少許、八角6瓣、花椒少許、干辣椒適量、蠔油少許、茴香少許、豆豉適量、白芝麻適量、白糖少許、胡椒粉少許、鮑魚汁適量
紅燒小龍蝦的做法材料:
1.蔥切段、姜切片,佐料準(zhǔn)備好
2.小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養(yǎng)著,待它們吐凈臟東西,多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈
3.鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉
4.煸出香味后倒入小龍蝦
5.烹入紹酒放入鹽、糖、雞精
6.加入蠔油2大勺炒出香味加開水,大火燒開改小火燒入味
7.放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁
8.出鍋前撒入熟白芝麻,點幾滴香油
十分鐘就可以出鍋了,但是賣相相當(dāng)好哦,色澤鮮艷,肉質(zhì)鮮美,我都忍不住要吃一個了。
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