剁椒魚頭的正宗四川做法
說到川菜的話,很多朋友會想到剁椒魚頭。這是非常具有代表性的川菜。今天,小編為大家帶來了四川名菜——剁椒魚頭的做法。下面大家一起來學習一下吧。
【做法】:
方法一:
1. 將魚頭洗凈備用。
2. 取鍋置火上,放入少許油,下五花肉、蔥、姜煽炒出香味,下魚頭煎至兩面呈金黃色,烹入黃酒,加入水,待鍋中水開了,放入組合醬等調料,放入黑木耳、筍直至燒熟,再將鍋置于大火上,把湯汁收濃,出鍋裝盤。
3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味,放在魚頭中間即可。
方法二:材料:大頭魚魚頭一個,看份量了哈。每個人的食量不同
配料:剁辣椒,姜絲,料酒,蔥花
1、先將魚頭洗干凈,剖開魚頭,放上料酒,姜絲,腌制一會。
2、剁好辣椒,也可以買現成的剁椒哈!在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較咸,所以切忌放多鹽。再放入鍋中蒸十分鐘,水開了后,看到蒸汽上來再放魚頭。
3、魚頭蒸好后,一般水氣比較多,可以倒掉一部分哈,最后撒上蔥花,燒熱油,淋在魚頭上。
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