家常菜新吃法 蒸西蘭花更健康
西蘭花是從國外傳到我國的健康蔬菜。日常我們吃西蘭花都是素炒，而研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。下面大家就一起來學(xué)習(xí)一下。
西蘭花是公認的抗癌明星，但怎么烹調(diào)能讓它發(fā)揮更大的抗癌功效呢?英國《每日郵報》報道，美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也不會起到抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
蒸確實能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。綦翠華還建議烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
好文推薦:
相關(guān)文章
-
煮粥時用高壓鍋好嗎煮粥應(yīng)該怎么煮更好?粥，雖然看似簡單又清淡，但是若仔細烹飪，健康飲食也可以吸收一定的營養(yǎng)。要保證煮粥時充分地保留其營養(yǎng)，
-
哪些吃法導(dǎo)致食物營養(yǎng)流失在我們的生活中是需要謹防小偷和竊賊的，因為這些人會讓我們的財務(wù)受到損失，身體受到傷害。但是有時候我們身邊的一些營養(yǎng)上的竊
-
一次性筷子應(yīng)該怎么識別正規(guī)的一次性筷子所用的原料都是質(zhì)地比較好的木材，無須經(jīng)特殊加工。很多人介意一次性筷子會對健康不利，下面就為大家介紹一下一
-
用微波爐加熱幾種食物應(yīng)謹慎微波爐是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具，它利用電磁波原理來進行加熱，不但能夠快速加熱，而且能夠很大程度上地保存營養(yǎng)素
-
哪些食物不能用保鮮膜目前，用保鮮膜包裝出售的食物在大大小小的超市隨處可見，并且被愈來愈多的家庭所接受。保鮮膜輕輕一蓋，保住食物的美味，為料理