蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富 巧妙食用更有利于吸收
蘑菇有"植物肉"的美稱,蘑菇的營(yíng)養(yǎng)相信大家都是知道的,一般有專家說(shuō),其實(shí)蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。但是這是和如何食用蘑菇有關(guān)的,蘑菇只有正確的食用才是有利于身體的營(yíng)養(yǎng)吸收的,那么蘑菇怎么吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高呢?今天小編給你介紹幾種常見(jiàn)蘑菇的最佳吃法。
營(yíng)養(yǎng)界素來(lái)認(rèn)為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配,這里的“菇”指的就是蘑菇。但現(xiàn)在市面上的蘑菇種類繁多,每一種的最佳吃法是什么呢?
干香菇燉肉,鮮香菇炒菜。
干香菇在烘干過(guò)程中產(chǎn)生了大量芳香物質(zhì),因此香味更濃,適合燉肉。而鮮香菇味淡,口感比較清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時(shí),時(shí)間不要過(guò)久,20~40分鐘為佳,否則其香味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失。
推薦菜譜》》香菇粉條燉雞塊
主料:雞一只,干香菇15朵克,粗粉絲或粉條50克
配料:八角1顆,桂皮1段,姜三片,蔥白1段,料酒2勺,老抽醬油1勺,生抽2勺,鹽1茶匙
做法:
1、干香菇用清水泡軟,然后擇去根部,沖洗干凈備用,泡蘑菇的水不要倒掉,濾去雜質(zhì)備用;粗粉絲泡軟備用。
2、整雞切乒乓球大小的塊,放入燒開(kāi)的水里躥燙約半分鐘撈出瀝水。
3、鍋中倒入一些油,油溫后放入八角、桂皮、姜片、蔥段爆香。
4、放入雞塊翻炒一會(huì)后,倒入老抽上色。
5、倒入一些料酒,以及泡發(fā)蘑菇的水和適量水沒(méi)過(guò)雞塊,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉約20分鐘。
6、放入蘑菇,并加入鹽、生抽醬油調(diào)味,繼續(xù)燉15分鐘。
7、放入泡軟的粉條,以中火繼續(xù)燉約5分鐘,并略收湯汁即可。
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