炎熱的夏天，涼菜又開始流行了。而且涼菜做起來也非常省事兒。天氣熱的時候，熬點米粥，再配上幾個爽口的涼菜，會讓人胃口大開，同時涼菜也有許多養身防病的功能，下面就教大家7道簡單易做又營養美味的涼菜，一周不重復哦。

一、麻辣藕片

材料：藕2節、食鹽5g、蔥1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6個、生抽5g、香醋5g、校友少許、白糖3g植物油適量。

制作方法：

1、蓮藕洗凈，涼水入鍋，大火煮開轉中火煮25分鐘左右至藕熟

2、撈出晾涼

3、切厚片

4、蔥蒜切碎

5、藕片和蔥蒜碎末混合

6、添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻

7、紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干

8、起油鍋，小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒

9、至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上

小貼士：

1、蓮藕清洗干凈，無需去皮，直接下鍋;

2、蓮藕煮制時間長短視蓮藕粗細長短不同而定，熟透為準;

3、整節蓮藕煮熟后切片涼拌和生藕切片后焯水涼拌風味截然不同;

4、干紅椒和花椒的用量視個人的嗜麻辣程度而定。

功效：防治胃病、防治貧血、開胃消食。

二、涼拌石花菜

材料：石花菜400g、黃瓜1條、香菜適量、石香菜1把、食鹽2g、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油4滴

制作方法：

1、石花菜先用40度的溫熱水浸泡約2小時

2、然后用清水洗凈，除去石花菜上的雜質，再用純凈水泡10分鐘(或者用溫開水最后再洗一遍)，瀝干水分

3、黃瓜切絲或擦絲

4、大蒜和石香菜一起搗碎

5、將瀝干水分的石花菜、黃瓜絲拌入搗碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、鹽、香油拌勻即可

功效：防癌、抗衰老、防中毒、預防糖尿病。