很多人都吃魚(yú)香口味的，魚(yú)香味道的菜總是最下飯，經(jīng)典的就是魚(yú)香肉絲，其實(shí)還有一個(gè)也是比較下飯的就是魚(yú)香蒸蛋，味道也非常棒。今天我們就給大家說(shuō)說(shuō)魚(yú)香蒸蛋的做法吧。

【魚(yú)香虎皮蛋】

材料：鵪鶉蛋、青紅椒各1個(gè)、黑木耳

調(diào)料：蔥花、姜末、蒜末、郫縣豆瓣醬、醋1匙、醬油、植物油、料酒、糖、水淀粉、高湯、鹽、雞精

做法：

1、準(zhǔn)備材料。事先將鵪鶉蛋煮熟，大約5分鐘。煮好后倒掉水，趁熱晃動(dòng)鍋，可以讓鵪鶉蛋殼破碎，這樣會(huì)很好剝。

2、鍋里放油燒熱;倒入鵪鶉蛋炸至金黃色，撈出控油。(剝破露出蛋黃的鵪鶉蛋就直接吃了吧，有蛋黃炸的話會(huì)有很多浮沫，會(huì)導(dǎo)致油溢出)

3、水發(fā)木耳洗凈，撕成小朵;青紅椒切塊;取一個(gè)小碗，將蔥姜蒜、料酒、醋、醬油、雞精、鹽、糖、高湯攪勻，調(diào)成魚(yú)香汁。

4、炒鍋放植物油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香，放入青紅椒、黑木耳翻炒，倒入魚(yú)香汁。

5、放入鵪鶉蛋;用水淀粉勾芡;撒蔥花，燒至入味即可;裝盤(pán)趁熱吃吧。

上面就是下飯菜魚(yú)香蒸蛋的做法，其實(shí)他的做法是比較簡(jiǎn)單的，但是要做好的就是要熟練一些了。