香辣肉末溜豆腐是一道很多人喜歡吃的家常菜，經濟實惠，那么你會做了嗎、下面就隨小編一起來學習一下吧!體會一下當大廚的感覺。

【材料】韌豆腐1盒 肉餡(豬或牛肉餡)100克 蔥姜蒜末適量

【調料】紅油豆瓣醬1大匙 生抽少許 香油適量 水淀粉1大匙

【做法】 1. 肉餡中調入料酒、生抽和白胡椒粉，拌勻，腌15分鐘; 2. 豆腐切成小塊; 3. 鍋中倒油，略燒熱。倒入肉餡，將其炒至變白后盛出，備用; 4. 重起鍋，倒入少許油，放入蔥姜蒜末和紅油豆瓣醬，小火炒出香味; 5. 將豆腐倒入，輕輕翻炒，使其均勻裹上紅油醬汁; 6. 轉中大火，倒入跟材料齊平的材料的水; 7. 倒入炒好的肉餡，輕輕炒勻; 8. 調入少許生抽和香油炒勻。之后倒入水淀粉，炒勻即可。

【Tips】 1. 溜豆腐的時候豆腐的選擇很重要。韌豆腐口感嫩滑，卻不易煮散; 2. 炒肉餡的時候宜用小火，并邊炒邊用鏟子將其撥散，這樣不易結塊; 3. 紅油豆瓣醬和生抽已經保證了咸度，不用再放鹽了。 這道菜很適合帶飯呢