肉末什錦小炒這道經濟下飯的家常菜，不僅取材經濟，而其做法簡單，美味且營養(yǎng)。還得什么，趕緊過來學一下吧。

【材料】肉末 香芹 胡蘿卜 土豆 雞蛋 蔥花

【調料】生抽 蠔油 香油 鹽

【做法】 1. 肉末中調入少許料酒、生抽、白胡椒粉拌勻，腌15分鐘; 2. 胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切丁。土豆丁用清水泡一會兒，然后沖凈瀝干; 3. 香芹洗凈切小段; 4. 雞蛋打散，滴入幾滴料酒、少許水和一點點鹽，打勻。鍋中倒油燒熱，將雞蛋炒散后盛出備用; 5. 重起鍋，倒入少許油，將腌好的肉末炒至變白后盛出; 6. 鍋中重新倒油燒熱，倒入蔥花和胡蘿卜丁翻炒片刻; 7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟; 8. 倒入香芹、肉末和炒好的雞蛋翻炒; 9. 調入生抽、蠔油、香油和少許鹽，炒勻即可。

【Tips】 1. 蛋液中滴入一點水和料酒可使炒出的雞蛋更嫩更香; 2. 炒肉末的時候要用小火，并且邊炒邊用鏟子撥散肉末，這樣炒出的肉末才不易結塊; 3. 炒的時候要根據(jù)食材成熟的難易程度，按照先后次序下鍋。