菠菜忌直接烹凋這樣好嗎?學會做飯是很美的一件事，但是在這樣的情況中需要注意哪些你你餓?因此下面就來看一下小編給簡單的介紹如下：

菠菜營養(yǎng)豐富但又因內(nèi)含有較多的萆酸，口感苦澀。而且，菠菜中所含的草酸為有機酸.它能夠與*中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉淀。影響了*對鈣的吸收。如果生吃，會引發(fā)急性腎衰竭。

菠菜富含維生素C和礦物質(zhì)類營養(yǎng)成分，但又因內(nèi)含有較多的萆酸，口感苦澀。菠菜中所含的草酸為有機酸。它能夠與*中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉淀。影響了*對鈣的吸收。如果生吃，會引發(fā)急性腎衰竭。

另外，草酸會阻礙鈣質(zhì)吸收，引發(fā)低血鈣癥，嚴重時會危及腎肝功能。因此不能在做湯時將菠菜洗凈切后直接撒在湯中食用，更不可對其進行直接烹調(diào)食用。

烹調(diào)的方法是將菠菜洗凈切后，放人沸水鍋內(nèi)燙少許時間，立即撈人涼水中降溫，此焯水過程可去掉菠菜中80%以上的草酸。只有進行如此操作后才可再進行烹調(diào)食用，表現(xiàn)在口感上是不再有澀味。