古有云：“魚生火、肉生痰”。因此，魚和肉這些容易“上火”的食物，夏天應(yīng)該少吃。不過(guò)，黃鱔卻是個(gè)例外。黃鱔肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)作用強(qiáng)，所以在我國(guó)民間享有“小暑黃鱔賽人參”的美譽(yù)！如下是兩款經(jīng)典的黃鱔燒法，朋友們快試試吧！

推薦兩款黃鱔的經(jīng)典燒法

經(jīng)典燒法一：大蒜頭燒黃鱔段

原料：黃鱔、大蒜、姜絲、白糖、料酒、醬油、雞精

做法：

1. 先把黃鱔洗干凈，清理好內(nèi)臟，用開水燙一下，這樣切成段比較容易。

2. 把大蒜頭事先要蒸熟的啊，要不然是很難燒熟的。

3. 把老姜切成姜絲。

3. 開始熱鍋，放入色拉油。

4. 放入姜絲煸炒出香味。

5. 放入黃鱔段。

6. 放少量的料酒。

7. 加入點(diǎn)醬油。

8. 放入已經(jīng)蒸熟的大蒜頭。

9. 加水，大火繼續(xù)燒。

經(jīng)典燒法二：美味的蔥爆鱔絲

原料：洋蔥、鱔絲、姜絲、白糖、料酒、白胡椒粉、雞精

做法：

1. 把鱔魚切成絲，這是很專業(yè)的做法。不過(guò)到菜市場(chǎng)里交給賣黃鱔的來(lái)做比較方便。

2. 熱鍋。然后倒入色拉油。

3. 放入姜絲煸炒出香味。

4. 放入鱔絲煸炒一下后先從鍋里拿出。（特別提醒，炒太久，鱔絲變老了就不好吃了）

5. 鍋中放入洋蔥煸炒。

6. 在洋蔥里放入料酒和醬油。

7.加適量的的水把洋蔥稍微煮一會(huì)。

8.這時(shí)再把鱔絲重新倒回鍋里，翻炒。

9.加入適量白糖。

10. 最后不要忘了加白胡椒粉和雞精！

美味小貼士：

1. 一定要大火爆炒，鱔段要比鱔絲燒的時(shí)間久一點(diǎn)。

2. 放入少量的白糖味道會(huì)更鮮美，但不能放太多

3. 鱔絲里放白胡椒粉會(huì)更好吃。

4. 炒鱔段的大蒜頭一定要事先蒸熟，用不著撥皮，因?yàn)殡m然影響菜的美觀，還吃還是最重要的。