炎熱的夏季，大家都喜歡吃一些清涼爽口的食物，但對于一些寒涼體質的人如果貪吃涼又易損傷脾胃。而下面這道三色土豆泥煎餅就可以省去你的煩惱，因為土豆具有益氣強身、和胃調中、健脾胃的功效。

健胃爽口菜：三色土豆泥煎餅

材料：土豆3個、胡蘿卜半根、甜玉米粒半碗、香蔥適量，油、鹽各適量。

做法：

1、土豆洗干凈，蒸熟后去皮切成土豆條，用果汁機打成土豆泥，用少許鹽拌勻；

2、香蔥洗凈，切成蔥花；

3、胡蘿卜切成末，和蔥花、甜玉米粒一起加入土豆泥中拌勻；

4、取比雞蛋小一些土豆泥料，搓圓壓扁成圓餅；

5、平底鍋旺火燒熱加油轉中火，將餅依次放入平底鍋內，一面煎黃后小心翻面，待兩面焦黃色即可。