現在很多家庭都習慣自己制作一些飲品，比如豆漿，水果飲料，酸奶等等。就拿酸奶來說制作酸奶需要注意什么呢?制作酸奶的方法又是怎么樣的呢?

做酸奶，嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌必不可少，二者相互幫忙，能夠促進產酸速度，讓酸奶能正常凝固。沒有這兩種菌，酸奶就很難做成或風味很難令人接受。如果想增加其他保健菌，也一定要按照說明上建議的比例，和這兩種菌混合使用才可以。(擴展閱讀：酸奶的好處、喝酸奶的注意事項、家庭自制酸奶的詳細步驟)

如果不買菌種，只要找到市場上自己喜歡的酸奶，也可以做菌種。用成品酸奶做菌種的合理比例是1份酸奶加入10-20份的牛奶中。做成的酸奶最多只能再做一次菌種。次數多了，酸奶凝固會越來越慢，風味也會變差，還可能因為污染雜菌而影響安全性。

自制酸奶方法：

準備：純牛奶500ml、原味酸奶125ml、電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)

做法：

1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。