你絕對(duì)想不到的 4種美味豬蹄做法
很多人都喜歡買豬蹄回來煲湯,豬蹄除了常見的煲湯之外,其它的烹飪方式也很美味 。但是很多人只喜歡吃,卻不會(huì)烹飪,為了讓大家在家自已學(xué)會(huì)烹飪美味的豬蹄,今天給大家介紹幾種美味豬蹄的做法。讓大家簡(jiǎn)單的自已動(dòng)手烹飪豬蹄。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成,而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后,在*小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸,這些氨酸不僅能在*內(nèi)參與合成膠原,而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì),能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此,食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮,對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。
另外,甘氨酸也存在于*脊髓的中間神經(jīng)元之中,當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí),補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性,并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以,食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。
豬蹄做法:
1、鹵豬蹄
原料:豬蹄450克,花生38克,廖排骨鹵汁500g,香菜少許。味精1/6茶匙,鹵豬蹄冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4 茶匙。
制作:1. 豬蹄切塊后,用水燙過取出。2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備注:海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
2、蔥燉豬蹄
原料:蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。蔥燉豬蹄
制作:將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即 成。
功效:補(bǔ)血消腫。適用于血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
3、紅燒豬蹄
原料:豬蹄750克。調(diào)料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
制作:(1) 將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、
4、啤酒豬蹄
啤酒豬腳原料:豬腳4塊、香菜末少許輔料:啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙做法:1. 豬腳洗凈,先氽燙過撈出,再用熱油炸上色,接著用冷水沖涼。2. 豬腳放深鍋內(nèi),加入所有調(diào)味料燒開,改小火燜煮至豬腳熟爛,約1小時(shí)。3. 中途多翻動(dòng),待湯汁收至稍干時(shí)撒上香菜末,即可關(guān)火盛出。備注:豬腳有豐富的膠質(zhì),優(yōu)點(diǎn)是湯汁不必勾芡也有黏稠度,缺點(diǎn)是容易粘鍋,煮的時(shí)候一定要注意翻動(dòng),使受熱均衡。豬腳炸過再燒,皮比較筋道且不油膩,但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果。
以上就是給大家介紹了幾種美味豬蹄的作用。希望可以供大家一個(gè)參考,豬蹄的烹飪得美味,是很多人百吃不厭的。所以豬蹄想吃得美味,在烹飪 要學(xué)會(huì)加配食材和佐料。這樣豬蹄更加的入味和美味,因想吃美味的豬蹄,記得學(xué)會(huì)烹飪的要領(lǐng)。
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