雞蛋羹是很多家庭會做的一道菜，雞蛋羹十分容易就消化了，不管是老人還是孩子，雞蛋羹都是非常不錯的，但是，很多人做出來的雞蛋羹表面和蜂窩一樣的，吃起來的口感也不是很好，下面小編就來給大家介紹一下雞蛋羹怎么做會更加的細滑。

打蛋時要輕要慢 將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會產生大量氣泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。

2、加水時邊攪邊加 如何用水很關鍵。打蛋時，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬;而開水會將蛋液燙熟，甚至出現蛋花，營養會受損。一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。

3、水開后再放蒸碗 不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或小火，一般開鍋后8分鐘左右就蒸好了。蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻，避免夾生。

4、想要雞蛋羹更有營養，打蛋時還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯的選擇，如炒好的肉末、海米、青菜末、香菇、蟹棒等。需要提醒的是，吃雞蛋羹最好搭配淀粉類食物，這樣更有利蛋白質吸收。

大家可以參考一下上面的做雞蛋羹的方法，看看是不是平時哪里做的不對呢，雞蛋羹其實是很容易得熟的，所以火候是需要特別注意的，蛋和水的比例也要拿捏好，這樣就可以吃到可口的雞蛋羹了，希望這些內容可以幫助到大家。