夏季到了，很多人喜歡吃美味涼拌菜，涼拌菜不僅能增強食欲，還能清暑解熱，止渴，利小便。今天教大家一款美味涼拌菜，冰鎮酸甜蓮藕西瓜皮。

主題：冰鎮酸甜蓮藕西瓜皮

食材：蓮藕200克、西瓜皮250克、橙汁、食鹽、白砂糖適量

做法：

1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條狀;將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中;

2、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分;

3、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、食鹽、白砂糖拌勻，色澤呈淡黃色，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時即可裝盤食用。

此菜酸甜適度、冰鎮可口。

特別提醒：

一、冰鎮菜食材切忌軟爛

冰鎮菜吃起來口感冰爽，在夏天最受歡迎。今天我們教的冰鎮菜，是利用了吃完了的西瓜皮來做的，加上夏季時令的蓮藕，不失為一道時令省錢菜。

有些朋友會以為，做冰鎮菜很容易，就是把菜放入冰箱冷藏即可。其實不然。制作冰鎮菜的原料有講究，忌諱軟爛，所以選料就成了烹調冰鎮菜不可回避的問題。一般而言，最好選用硬度合適、不易爛的食材冰鎮，比如瓜果等，而葉菜類原料、根莖類原料、糧食作物、禽畜肉原料、大部分的魚肉和貝類都不適合用于制作冰鎮菜。

二、蓮藕、西瓜皮中醫效果

中醫認為，蓮藕清熱涼血散瘀、治熱病煩渴，吐血，衄血，熱淋，能健脾開胃，益血止瀉。可生食、打汁或煮食。西瓜皮性涼味甘。功能主治：清暑解熱，止渴，利小便。用于暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡。而果皮含蠟質及糖，果汁含瓜氨酸、甜菜堿、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。

西瓜皮還有別的好處，比如說曬后恢復，西瓜皮汁具有清潤的效果。曝曬后，可以用西瓜皮搗汁，摻入蜜糖做面膜，其漿力更強，不會出現滴漏情況。

新潮的涼拌菜，以水果蔬菜為原料，酸甜爽口。制作冰鎮菜的原料有講究，忌諱軟爛，所以選料就成了烹調冰鎮菜不可回避的問題。一般而言，最好選用硬度合適、不易爛的食材冰鎮。