日前，調查報告顯示：我國兒童中營養失衡、營養不良、微量營養素缺乏狀況相當普遍。中國十大城市2歲以內的嬰幼兒貧血患病率達24.2%，0歲至6歲兒童缺鋅比例為39%，3-12歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，兒童鈣攝入量

不足也比較嚴重，只達到其膳食鈣推薦攝入量的1/3左右，而達到標準攝入量的不足5%。

調查結果表明，兒童鈣、鐵、鋅、維生素A等微量營養素缺乏不僅存在于貧困和偏遠的農村，還存在于大中城市及近郊的鄉鎮地區。同時，從我國城鄉兒童的膳食結構來看，城市兒童脂肪攝入占總能量的比例卻大于35%(正常為25%-30%)，農村兒童脂肪攝入量也在不斷地快速增加中。

營養學家表示，微量元素缺乏嚴重危害兒童身體健康并造成民族智能損傷：維生素A和鋅缺乏會危及免疫系統，每年導致大約100萬幼童死亡，而嚴重缺鐵性貧血是導致每年6萬名婦女分娩死亡的罪魁禍首，同時葉酸缺乏每年可導致25萬新生兒嚴重殘障。

1.維生素A缺乏

表現：專家表示，維生素A缺乏可造成視覺功能的損傷，即使輕度維生素A缺乏也可影響兒童的免疫功能，降低兒童的抗感染力，導致呼吸道和消化道感染等疾病的發病率和死亡率增高。維生素A缺乏還會導致兒童生長發育遲緩及影響骨骼及軟組織增長；引起干眼病、夜盲癥。

富含維生素A的食物：肉類、乳類、魚類、蛋類和蔬菜中的胡蘿卜、番茄、紅薯、菠菜、卷心菜、南瓜、紫菜富含維生素A。

2.鋅缺乏

表現：食欲降低是嬰幼兒缺鋅的早期表現之一。缺鋅的孩子味覺減退，對酸、甜、苦、咸分辨不清；生長發育遲緩，身材矮小，體重不增；抵抗力差，反復感冒或腹瀉；易患復發性口腔潰瘍；缺鋅還會損害孩子的味蕾功能，出現厭食。

富含鋅的食物：生蠔、山核桃、扇貝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、豬肝、牛肝等。

3.鐵缺乏

表現：缺鐵性貧血對于育齡婦女和兒童的健康影響非常嚴重，重度缺鐵性貧血可增加兒童和母親的死亡率。缺鐵會損害兒童智力發育，使嬰幼兒易激動、淡漠，對周圍事物缺乏興趣，還可造成兒童、青少年注意力、學習能力、記憶力異常。鐵缺乏的幼兒，鉛中毒的發生率較無鐵缺乏的兒童高3-4倍。

富含鐵的食物：動物性食物，如肝臟、血和瘦肉；豆類、綠葉蔬菜、紅糖、禽蛋類。人乳的鐵吸收率高達70%。

4.鈣缺乏

表現：鈣是兒童膳食中最容易缺乏的營養素之一。快速成長中的嬰幼兒長期攝食鈣過低并伴有維生素D缺乏，日曬少，可引發生長發育遲緩、骨骼畸形、牙齒發育不良。

富含鈣的食物：牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。

5.碘缺乏

表現：缺碘可導致甲狀腺激素分泌減少，兒童可表現為體格發育遲緩、智力低下、嚴重的可導致呆、傻等。

富含碘的食物：干海帶、海魚、海藻類及瘦肉、家禽、乳制品。