核心提示：在美國，確保每餐約2/3的素食，以及1/3的動物蛋白性膳食結構比例，已經被稱作“新美國餐盤”，它是美國癌癥研究院所提倡的抗癌利器。

顏色越豐富越抗癌

研究者認為，水果和蔬菜富含能夠抗癌的營養素，而且，它們的顏色越豐富，所含的抗癌營養成分就越多。

比如紅番茄，番茄紅素是番茄中含有的一種天然色素物質，有助于預防包括前列腺癌在內的數種癌癥。綠茶，能夠明顯預防或延緩多種癌癥的發生與發展。黃豆等豆類中含有多種能防止癌變的物質，能夠抑制腫瘤生長。白菜，如西蘭花、圓白菜、甘藍等，這些食物具有抗結腸癌、乳腺癌、肺癌和宮頸癌的功效。

此外，姜黃根、紫葡萄、五彩漿果都有利于抗癌。

抗癌從早餐開始

研究表明，不吃早餐導致的能量和營養素攝入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補充。

葉酸是一種重要的B族維生素，能夠幫助預防結腸癌、直腸癌以及乳腺癌。很多早餐中富含葉酸這種抗癌明星，比如說燕麥片、全麥面包、雞蛋、橙汁、草莓醬等，包括蘆筍、雞肝、豆類、葵花子及菠菜、油麥菜等蔬菜也富含葉酸。此外，喝水不僅能解渴，還能夠預防膀胱癌。

至于烹飪方式，燉、煮、蒸等相對較健康。同時，專家建議在吃肉的同時，要多吃些含有抗癌物質的蔬菜。

抗癌須拒絕這些食物

腌制肉類。有導致胃腸道癌癥的風險，常見的包括香腸、培根、火腿、熏肉、臘肉等。

盡量少喝酒。飲酒與口腔、咽部、喉、食道、肝臟、結腸、直腸以及乳腺等諸多部位的癌癥有關。

抵制甜食誘惑。有兩方面原因：一是愛吃甜食的人較少吃其他營養豐富的食物;二是由于嗜甜食者易發胖。

藥補不如食補。補充維生素能抗癌，這主要是指天然食物中所含的維生素，美國癌癥學會及癌癥研究院人員強調，補充抗癌營養物質最好的方法是食補，而不是通過藥丸。