科學實驗表明，飲食因素與腫瘤的發生有密切的關系，在所有的癌癥中約有一半與飲食有關。腫瘤專家提醒，我們在日常生活中必須養成正確的飲食觀念，從而達到飲食防癌的目的。

科學家們經過實驗研究證實，不當的飲食已被認為是消化系統、胰腺、肝、卵巢、乳腺、子宮內膜、甲狀腺、肺和膀胱等部位癌癥的致癌因素，而另外有一些食物中含有抗癌的成分，有利于防癌。

專家表示，這意味著我們必須非常認真地對待我們的飲食，限制或不吃那些容易致癌的食物，多吃對防癌有利的食物。據介紹，正確的飲食觀念應遵循以下原則：不偏食，養成平衡飲食觀念，廣泛攝食有抵消變異原的作用；不反復吃同樣的飲食，即使是上等食品，一日三餐攝入也是不妥的；避免飽餐；避免過量飲酒；減少脂肪攝入，多吃魚肉、瘦肉、去皮家禽及低脂肪的食品；多吃甘藍類蔬菜，這類蔬菜如花椰菜、菜花等，能預防肺癌、結腸癌和直腸癌；多吃高纖維食物，水果、綠葉蔬菜、糙米、全麥面包、谷類食物及其制品都含有豐富的纖維素；多吃富含維生素A的食物；多吃富含維生素C的食物；限制鹽的攝入量，每天不超過6克；不吃儲藏時間過長的食物、有添加劑的食物，燒烤和熏肉只限于偶爾食之。

哪些食物中含有抗癌成分呢？專家列出以下5種：未經任何精加工的谷物制成的糧食，如糙米、黑面粉等，以及這些粗糧制成的成品，如面包、面條等；新鮮的蔬菜和水果，特別是含大量胡蘿卜素、維生素C和維生素E的蔬菜和水果；復雜的糖類，包括各種谷物、果實、水果和蔬菜；低脂肪食物，包括低脂和脫脂牛奶、奶酪、酸奶等一類奶制品，去皮雞肉，魚和貝殼類海鮮，精瘦無脂肪的牛、羊、豬肉；高纖維食物，包括由大麥、棕色米、蕎麥、燕麥、小米或黑麥加工成的粗糧，以及高纖維的蔬菜、水果和豆類。