秋天，無論是海鮮還是河鮮，都是大家喜歡的食物。螃蟹、蝦、貝、螺，都是秋季最肥美的時候，而且營養(yǎng)也很豐富。那么應(yīng)該怎么吃呢?下面，就來聽聽營養(yǎng)專家怎么說的吧。

1、鱔魚

黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。而且，鱔魚富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。對于糖尿病人來講，其脂肪含量少，含有的“鱔魚素”還有調(diào)節(jié)及穩(wěn)定血糖的作用。

買鱔魚時要挑游得歡實、中等大小的，其死后會產(chǎn)生組胺，易引發(fā)食物中毒，最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹。另外，術(shù)后傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃。

2、蝦

蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。蝦中還含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。秋天的蝦肉質(zhì)鮮，口感佳，而且富含鎂和鈣等，能起到保護心血管的作用。

蝦的做法很多，做湯、爆炒、白灼都不錯。但提醒大家，蝦頭盡量少吃。由于污染問題，近海的蝦中可能會蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬，這些重金屬大部分集中在蝦頭。

3、秋刀魚

秋刀魚肉屬優(yōu)質(zhì)蛋白，易于*消化和吸收，而且，秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有*不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。而秋季的秋刀魚營養(yǎng)價值最高。有提高大腦機能，預(yù)防心腦血管疾病的作用。家里若有烤箱的話，不妨試試箱烤秋刀魚。需要注意的是，有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃，可能會增加代謝負擔。

上文介紹給大家的三款海鮮都是秋季最適合食用哦。秋季是養(yǎng)生進補的好時節(jié)，大家千萬不要錯過了哦。最后，還要提醒大家，秋季天氣干燥，應(yīng)該多吃新鮮的蔬果哦。