秋季天氣干燥，而且我們能明顯的感覺到氣溫在不斷的下降，低溫和干燥都會傷害到我們的肺部健康，所以對于秋季養(yǎng)肺的事宜，大家一定要學(xué)習(xí)一下，現(xiàn)在小編為大家分享下面的美味，它們可是潤肺的好東西。

一、銀耳蓮子羹

原料：干銀耳15克，蓮子50克，枸杞5克，冰糖100克。

做法：

1、干銀耳泡水2個小時，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸籠蒸半個小時取出備用;蓮子煮熟。

2、將銀耳、蓮子、枸杞加入開水放入燉盅中，加冰糖放入蒸籠蒸半個小時即可食用。

二、山藥炒木耳

原料：山藥1段，水發(fā)木耳5朵，蒜2瓣，鹽、雞精、油少許。

做法：

1、山藥去皮、洗凈，切片備用;水發(fā)木耳洗凈，摘小朵備用;把蒜剁碎成末。

2、燒開一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用。

3、熱鍋倒油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起炒熟，加鹽、雞精調(diào)味即可。

三、芋頭粉蒸排骨

原料：芋頭、排骨適量。

做法：

1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻，腌制半個小時;芋頭去皮切片，鋪入碗底。

2、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上;放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可。

四、絲瓜排骨湯

原料：絲瓜1條，排骨半斤，桂圓肉5錢，蜜棗3粒，鹽適量。

做法：

1、絲瓜去皮洗凈、切條狀;排骨切塊后洗凈，放入滾水川燙備用。

2、全部材料放入滾水中，先用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲煮兩小時，加入鹽調(diào)味即可。

五、栗子鴨

原料：老鴨1只，栗子肉200g，香菇10顆，枸杞、蔥姜適量，鹽8g，味精8g，料酒15g。

做法：

1、鴨子洗凈，斬成塊，入沸水鍋中焯去血水，倒出用清水沖去浮沫。香菇洗凈用溫水浸透，枸杞用溫水泡出汁。

2、焯好的鴨塊入高壓鍋，將多余水分炒干，然后加鹽、料酒、水、香菇燒10分鐘后待氣放完后再加入栗子，繼續(xù)燒10分鐘，最后待氣放完后，開蓋加枸杞汁、味精、料酒、蔥段燒半分鐘即可。

六、繡球銀耳

原料：水發(fā)銀耳350g，蝦仁100g，魚肉100g，肥膘肉50g、雞蛋清15g、蛋皮絲10g，火腿絲10g，菠菜葉絲10g，蔥姜汁6g，雞湯200g，鹽3g、味精3g，胡椒粉5g，雞油5g，濕淀粉15g，色拉油或豆油。

做法：

1、水發(fā)銀耳剪去根洗凈，撕成小朵，瀝干水待用。

2、魚肉、蝦仁、肥膘合在一起剁成茸，加水、蔥姜汁、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉攪打上勁，放進銀耳拌勻，加工成球形擺放在抹上雞油的器皿中，用蛋皮絲、火腿絲和菠菜葉絲加以點綴，再上籠用中火蒸熟取出。

3、鍋中加雞湯、鹽、味精、沸后勾欠，放入雞油，澆在銀耳球上即成。

七、蓮藕排骨湯

原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)，刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈，生姜洗凈切成兩半，鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。

2、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘，把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

八、雪梨百合山藥粥

原料：冰糖適量、山藥適量、鮮百合適量、雪梨適量、大米適量。

做法：

1、大米洗凈，泡30分鐘。雪梨洗凈，去核，切塊;鮮百合掰成一瓣一瓣，洗凈;山藥去皮，切成塊。

2、砂鍋中放水，置火上，水開后，放大米，開鍋后，放山藥，雪梨、冰糖煮至米爛。放百合煮5分鐘，關(guān)火即可。

九、豆腐鯽魚湯

原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

做法：

1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

2、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺即可。

十、蓮子雞丁

原料：雞胸脯肉250g，去心蓮子50g、，香菇10g，火腿6g、雞蛋清1個、蔥姜適量，鹽3g。味精5g。醬油3g。料酒8g。濕淀粉10g。色拉油或豆油25g。

做法：

1、雞胸脯肉洗凈，切成丁，用鹽、味精、料酒拌勻腌制，然后再加雞蛋清、濕淀粉上漿。

2、香菇洗凈，加水浸透，切成小丁;火腿用溫水洗凈，切成同香菇大小的丁。

3、蓮子加水蒸熟(無須蒸爛)。

4、炒鍋加油，放入姜片略煸炒，放入雞丁炒散，隨后加入香菇、火腿、蓮子及鹽、醬油炒拌均勻，最后加入味精、料酒、蔥段翻炒至熟即可。

上面的這些菜肴很多都是家常菜，如果每位朋友都能動手學(xué)一學(xué)，那么這個秋季的美味享不盡，健康也會得到更好的保護。