秋季到了很多好吃狗們開始蠢蠢欲動了，因為此時正是螃蟹最肥美的時候，盼了一年終于可以在這個時候饕餮一下了，今天我們請來了美食專家，專門為我們講講吃螃蟹的學問。

一看營養價值

螃蟹眾所周知的營養價值就是高蛋白，有多高呢?按鮮重來算，100克蟹肉中的蛋白質含量大約是15%-18%。這個數值看起來并不高(雞肉、牛肉的20%)，而水分含量約80%，按干重計算，蟹肉的蛋白質含量高達90%。即便把蟹黃等部分都算上，蛋白質占干重的比例也高達70%以上。

所以說，如果大量攝入蟹肉，對消化道里的蛋白酶的需求就會很大。如果平日蛋白質食物吃得少，蛋白酶工作不太給力，突然吃進去大量蟹肉，對消化系統來說會是一個相當大的挑戰。