冬季天氣寒冷，很多朋友不愿意過多的出門，特別是在霧霾嚴重的時候，我們更是要避免外出，在家里我們閑著不如學一些烹飪菜肴的方法，下面的十一款美味營養(yǎng)的菜肴制作方法現(xiàn)在就介紹給大家。

【椰奶雞蛋羹】

材料：雞蛋2個，椰子汁1瓶，白糖。

做法：把雞蛋2打入小碗打散，加入少許白糖，然后倒入一碗椰子汁，用保鮮膜封好，再用牙簽扎幾個小孔，大火蒸15分鐘即可

【雙皮奶】

1、把牛奶鍋中煮開，倒入大碗，可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

2、拿一個空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。

3、稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會自己浮起來。

4、隔水蒸十分鐘即可。

【香辣土豆片】

1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,長辣椒切菱形片,豆瓣醬剁細;

2.土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出,待油溫7成熱,下鍋復炸幾秒撈出,火腿過幾秒撈出;

3.鍋留油,下蒜片.長辣椒炒香;

4.下豆瓣醬炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加鹽.雞精炒勻,撒白芝麻即可。

【番茄蝦仁】

1.青蝦去頭去蝦線去殼處理凈，放一個蛋清，加入少許鹽入味，加料酒去腥，加生抽抓勻腌制15分鐘;

2.熱鍋涼油入蝦仁炒至變紅盛出;

3.三勺番茄醬加適量水稀釋，蔥姜切末;

4.鍋中留底油入蔥姜末炒香，入番茄醬中小火加熱至微微冒泡;

5.放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹全身即可。

【番茄火腿蛋卷】

1.先把雞蛋打好，放點鹽、胡椒粉調味。備用;

2.把番茄，洋蔥，火腿切洗干凈，切生丁;

3.平底鍋中放入油，等油熱了，放入切好的丁，翻炒，放入少量鹽。等燒的8分熟倒入蛋液。鋪均勻。弄成蛋餅的樣子。最后卷起來出鍋。

4.切成一斷斷的就ok了。

【關東煮】

鍋內燒開水，水開后放入海帶和白蘿卜，放入適量干貝素滴入適量醬油和香菇，中小火燉煮20分鐘;再下入豆泡、各種肉丸放入適量鹽，再燉煮15分鐘;最后放準備好的魔芋結和西蘭花，燉煮5分鐘后淋入少量香油即可出鍋。

【教你做拔絲山藥】

1、山藥去皮切塊，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內，加面粉、干淀粉、清水、油調成糊，山藥一一放入掛糊;

2、倒油燒熱，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

3、將鍋洗凈，加清水、白糖，小火炒至金黃起小泡時，放入山藥炒勻，盛盤。

【烤土豆小肉餅】

1、豬肉末200克加10克烤肉料抓勻，腌制十五分鐘。

2、四個土豆切成土豆夾，加烤肉料25克抓勻，加色拉油拌勻，腌制十五分鐘。

3、把肉夾入土豆夾中。

4、烤盤鋪錫紙，

5、烤箱預熱，200度烤40分鐘(每隔10分鐘刷下腌剩的汁液，最后一次撒上芝麻)即可。

【肉末烤茄子】

1.油鍋中放入一半的蔥末、蒜末炒香,再放肉末翻炒,加白糖炒勻,盛出備用;

2.茄子放入微波爐用中火叮1分鐘直到稍微變軟,切一條口子,刷上橄欖油;

3.放入剩余的蔥、蒜放入預熱到170度的烤箱中,烘烤5-8分鐘,然后取出茄子放上肉醬,繼續(xù)放入烤箱烤3-5分鐘,最后撒黑胡椒、辣椒油即可。

【韓式土豆煎餅】

1、土豆洗凈去皮，蒸熟壓成泥。

2、將雞蛋打散，加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉(可多加)攪拌均勻。

3、將調好的蛋液拌入土豆泥中，倒入保鮮袋中，袋子剪開一個小口。

4、平底鍋中放入少許油加熱，土豆以打圈的方式擠入鍋中煎至兩面金黃即可。

【油煎茄子】

1.面粉里加入水，調成比較稠的糊糊，然后加入蛋液，調成比較稀的糊糊，根據(jù)口味調入少許鹽和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片。

2.茄子蘸一層面糊，放入提前熱油的煎鍋里，小火煎至金黃后翻面，煎至兩面都金黃即可出鍋。

3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油調成蒜泥汁，吃時蘸食。