韭菜是很多朋友喜愛的一種美味食材了，特別是在春季里食用春韭，不止味道非常鮮美，韭菜的營養(yǎng)價(jià)值與保健功效也是極佳的，所以，小編想推薦二款春韭烹飪的佳肴給大家，現(xiàn)在就一起學(xué)習(xí)一下吧。

所謂“一年之計(jì)在于春”，春食韭菜，可以養(yǎng)肝補(bǔ)腎調(diào)經(jīng)防癌防便秘。佘醫(yī)師話，春季食用韭菜有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋次之，夏季最差;韭菜中含膳食纖維較多，有預(yù)防便秘和腸癌的作用;而且韭菜還有保溫之效，常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經(jīng)遲來的人　　

雖說韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，但正因?yàn)樗��?jīng)歷了一個(gè)嚴(yán)冬的“養(yǎng)精蓄銳”，根和莖貯存了大量養(yǎng)分，所以初春正是當(dāng)時(shí)之季。

中醫(yī)里韭菜的名號(hào)多得數(shù)不清，什么壯陽草、洗腸草、草鐘乳、起陽草、長生草等等，韭菜入藥的歷史還可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期。杜甫曾有詩曰“夜雨剪春韭”，江西人的兒歌，就有“剃頭刀兒割韭菜，寅時(shí)割丁卯時(shí)有”之句，形容韭菜愈割長得愈快。

在此溫馨提醒喜歡煲湯的媽媽們，韭菜雖好，但一定要新鮮煮新鮮吃，不好隔夜哦。

韭菜滾豬紅

功效：豬紅含鐵，可以潤腸清胃;韭菜是有名的喜陽菜，粗纖維多，減肥佳品，這個(gè)季節(jié)特別香。此湯寬胸養(yǎng)陽、潤腸通便。適合春天低靡，去塵埃，通調(diào)益便。

烹制：韭菜150g~200g、豬紅300g~400g、豬瘦肉2兩，即50g~100g、生姜3片。韭菜切段，豬紅切塊，豬瘦肉切絲。放入1250毫升~1500毫升的清水，大約5~6碗量，同姜滾沸以后下豬瘦肉和豬紅，滾至湯熟，再放入韭菜，一滾即可。健康飲食網(wǎng) foodwang.com

分量：3~4人用。

韭菜滾蝦仁

功效：廣州人叫的蝦仁是指去了殼和頭的蝦。清明前后一個(gè)月的河蝦最靚，被稱為清明蝦。河蝦鮮美爽甜，具養(yǎng)顏固腎功效。

烹制：韭菜100g~150g;河蝦150g~200g，約三四兩，生姜3片。做這道菜時(shí)水不用太多，韭菜洗凈切段，河蝦去殼，在鑊中放入1250毫升的水和姜，武火滾沸之后再下蝦仁，隨即下韭菜，一滾即熟，下鹽即可。

分量：3~4人用。

雖然說現(xiàn)在社會(huì)的發(fā)展可以讓我們一年四季都可以采購和食用到各種各樣的食材，但是我們還是想提醒大家，吃時(shí)令的食材對(duì)健康才是最好的。