橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。在洗頭之后，像用護發素一樣，先擦干頭發，再均勻地給秀發抹上橄欖油，然后用熱毛巾包裹頭發10分鐘，便可使頭發變得光澤柔順。

國際橄欖油協會將橄欖油分為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)和精煉橄欖油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)兩大類，五個級別。

初榨橄欖油或稱為天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實中采取機械冷榨、經過過濾等處理除去異物后得到的油脂。根據酸度的不同可分為三個級別：

特級初榨橄欖油(Extra Virgin)：是最高級別、質量最高的橄欖油，是純天然產品。口味絕佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過1%。

優質初榨橄欖油(Fine Virgin)：酸度稍高，但不超過2%，味道純正、芳香。

普通初榨橄欖油(Ordinary Virgin)：口味與風味尚可，酸度不超過3.3%。

精煉橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油，或成為“二次油”。精煉橄欖油可分為兩個級別：

普通橄欖油(Olive Oil)：精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調和味道與顏色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。

精煉橄欖雜質油(Refined Olive-Pomace Oil)：是通過溶解法從油渣中提取并經過精煉而得到的橄欖油。

一般的頭發護理很簡單，只需在梳頭前在梳子上滴上三四滴橄欖油即可，而且不會使頭發油膩。另外，在洗頭之后，像用護發素一樣，先擦干頭發，再均勻地給秀發抹上橄欖油，然后用熱毛巾包裹頭發10分鐘，便可使頭發變得光澤柔順。或者往護發素里加幾滴橄欖油可以使頭發得到深層護理，當在浴缸里泡著的時候把調理后的護發素平滑地梳進發絲里，然后就不用管它了，浴缸里冒出的蒸氣會幫助護發素滲透的。