蝦肉鮮美，營養價值也很高，做法多種多樣所以深受市民的喜愛，加上物流業的蓬勃發展，蝦子作為一種海鮮走進了千家萬戶的餐桌上，豐富著人們的飲食。今天我們來教大家一種蝦子的做法，具有補腎壯陽的功效哦。

主題：鬼馬蝦球

食材：蝦仁150克，杏仁10粒，菠蘿200克，雞蛋清1個，食鹽、淀粉、料酒、蛋黃醬、黑胡椒粉適量

做法：

1、菠蘿用鹽水浸泡過后切塊，蝦仁去沙腸，用鹽揉捏后洗凈，用干布吸干水分加適量鹽、胡椒粉、雞蛋清、淀粉拌勻，放冰箱冷藏2小時;

2、油鍋燒至4至5成熱，下蝦仁過油后撈出，將菠蘿塊也下油鍋拉一下油，撈出濾油，將蝦仁、菠蘿、杏仁放入盤中，加入蛋黃醬或沙拉醬混合拌勻即可食用。

如果家中有不適合吃油炸食物的人群，也可將蝦焯燙熟后過涼再涼拌，雖然口感較稍炸一下的略差，但不會加入額外的脂肪，可以放心食用。

一、蝦肉可補虛治體寒，還可通乳下奶

蝦具有很高的食療價值，一般我們常吃的蝦包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦等，蝦肉肉質鮮美，加上肉質松軟、易消化，因此身體虛弱及病后需要調養的人常選擇吃蝦進補。中醫認為，淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經，補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

現代營養學認為，蝦中除了含有豐富的蛋白質外，還含大量的維生素B12，同時蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。此外，日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

二、不同的蝦有不同的吃法

雖說都是蝦，但不同的蝦有不同的特點，也有最適合它們的烹飪方式。比如海蝦一般是冷凍的，最好做油燜或燒;很小的那種河蝦適合直接加入鹽、面糊炸著吃;基圍蝦、海白蝦可以做成白灼、椒鹽兩吃。蝦類在烹制的時候，身體會彎曲，烹制蝦的時間不宜過長，因為這會導致蝦肉變硬變干。無論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來烹煮。蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料，可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右，然后從水中濾出蝦殼，再將蝦肉入湯汁中烹制。還可將生的蝦殼磨制成粉，用來制作鮮美的調味品，另一旦解凍，蝦殼會特別難以去除，因此去殼工作應在解凍之前進行。

最后和大家說一下蝦子的挑選方法，鮮蝦最好，冰凍蝦子慎買，因為冰凍蝦子瞎子的一些特征已經看不到了，而且他的死因也不得而知所以有很大的安全隱患，除此之外蝦子顏色透亮，有一定的弧度最好。