酸奶是個好東西。好東西就要大家分享！首先來了解下酸奶為什么越來越受歡迎。

　　一 酸奶的保健功效：

　　①增強消化能力，促進食欲。

　　②產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，起保健作用。

　　③使蛋白質(zhì)和鈣更容易消化吸收。

　　④使維生素C含量增加。

　　⑤能降低膽固醇。

　　經(jīng)常喝酸奶還有防癌作用。由于酸奶具有以上特點，再加上酸奶本身的氣味清香、酸甜可口，人們十分喜歡食用，被譽為“長壽食品”。保持健康的身體很重要，那么學會自制酸奶自然很有價值啦！

　　二 制作方法：

　　將鮮牛奶倒入不易炸裂的容器內(nèi)，煮開，喜歡喝天酸奶的可以加入適量白砂糖，約煮5分鐘。晾涼至38——40度，用消過毒的湯匙約取相當于鮮奶的二十分之一體積的酸牛奶加入鮮奶中，攪勻，蓋好容器，放置在30度以上的地方，最好是42攝氏度左右，這樣發(fā)酵之間較短，經(jīng)10——12小時后，鮮奶即變成了酸奶。可以根據(jù)個人口味加入各種果肉等，做成攪拌型果肉酸奶。若在冰箱里冰一下，味道更鮮美。

　　在制作酸奶的過程中要注意：

　　1.盡量減少震動，并嚴格保證器具清潔無菌，避免細菌的污染；

　　2.制成的酸奶最好放置在冰箱中冷藏保存；

　　3.存放時間不易超過2天，以免細菌繼續(xù)繁殖和發(fā)酵，影響酸奶的質(zhì)量和味道。