蘆筍是很多朋友喜愛的食物，蘆筍非常爽口，可以炒食，可以腌制。蘆筍的營養價值很高，一般認為蘆筍具有清肺，美容，滋陰，潤燥的療效。蘆筍煲湯也是非常不錯的選擇。

蘆筍，學名石刁柏，別名龍須菜，蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，被稱為世界十大名菜之一，在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。

蘆筍原產于地中海東岸及小亞細亞，是20世紀傳入中國。蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，故中國已有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。采收蘆筍嫩莖主要在春、秋二季。在這個季節，可以吃吃蘆筍，它也是防癌食物的一個代表。

主題： 雞絲蘆筍湯

食材：蘆筍200g、雞胸肉100~150克、金針菇40克、嫩豆苗40克、雞蛋2個、食鹽、淀粉適量

做法：

1.雞胸肉切成絲狀，用調味料拌腌20分鐘;蘆筍瀝干，切成長段;雞蛋攪勻，金針菇去根洗凈瀝干;豆苗摘取嫩心。

2.雞胸肉先用開水燙熟，見肉絲散開撈起瀝干;

3.把雞肉絲、蘆筍、金針菇同煮，待沸開后起加食鹽、豆苗，再滾開時即可起鍋。

此湯可抗癌解毒、滋陰潤燥。

一、蘆筍稱為蔬菜之王

明代李時珍《本草綱目》提到蘆筍能“癭結熱氣、利小便”;根稱為小百部，能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。中醫認為，蘆筍味苦甘性微溫，有健脾益氣、滋陰潤燥、生津解渴、抗癌解毒。

蘆筍，學名石刁柏，別名龍須菜，蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，被稱為世界十大名菜之一，在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，

據現代醫學研究，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細胞生長的物質。二十世紀七十年代初，美國一位牙科醫生通過食用大量的蘆筍治好了自己的眼癌和惡性淋巴癌，另有化學家得出蘆筍可以治療癌癥的結論。蘆筍對白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。

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