鐵是維持生物的主要物質，是制造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素 B 族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。*所攝取的鐵中實際上只有大約 8 ％被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用于制造血紅素。血紅素在血液細胞每 120 天更換新細胞時被再循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內，而組織鐵（存在肌血球素中）貯藏在體內的量則非常少。

建議日攝取量：
成人攝取量是 10 ～ 15mg 。妊娠期婦女需要 30mg 。 1 個月內，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。

補充周期：建議每日補充。

食物來源：肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。

需要人群：
婦女特別是孕婦需要補充鐵質，但要注意妊娠期婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒；
假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話，那么您就需要補充鐵；
經常喝紅茶或咖啡的人請注意，飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。

缺乏癥：缺鐵會導致貧血。

過量表現：嘔吐、心衰、性機能障礙。

功效：
● 促進發育；
● 增加對疾病的抵抗力；
● 調節組織呼吸，防止疲勞；
● 構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血；
● 使皮膚恢復良好的血色。