都市人比農村勞動者更易發胖，歸根結底還是平時吃得精細又少或不運動造成。尤其是那些交際應酬多的人士，通常午餐、晚餐都在外面吃，他們是最容易發胖的人群了。其實，只要掌握菜肴減肥食譜，就可吃得輕松又瘦身喲。

健康減肥食譜一、香菇豆腐

材料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。

做法：(1)將豆腐切成四方小塊，中心挖空;

(2)將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及淀粉拌勻即為餡料;

(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。

功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。

健康減肥食譜二、雙菇涼瓜絲

材料：涼瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。

做法：(1)將涼瓜順絲切成細絲，姜片切成細絲;

(2)香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈;

(3)油爆姜絲后，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟;

(4)將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。

功效：香菇、金針菇能降低膽固醇;涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。

健康減肥食譜三、枸杞燒鯽魚

材料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：(1)將鯽魚去內臟、鱗，洗凈，蔥切絲，姜切末;[1]

(2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻;

(3)投入枸杞子再燜燒10分鐘，加味精即可食。

功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。

健康減肥食譜四、糖醋素肉

材料：土豆200克，番茄醬20克，糖15克，植物油、蔥、姜、蒜、醋、細鹽、干淀粉各適量。

做法：(1)土豆去皮洗凈，切成手指粗細的短條，用細鹽略拌。

(2)放入干淀粉和適量清水，和勻，然后放在旺火熱油中炸至外酥里軟，撈出瀝油。

(3)原鍋留少量油，投入蔥、姜、蒜煸炒香，下番茄醬、糖、醋、鹽和水，調成糖醋汁并勾芡，再把土豆條倒入翻拌均勻即成。

功效：消脂減肥，適用于肥胖者。

健康減肥食譜五、芙蓉番茄

材料:雞蛋清50克，番茄100克，香腸15克，料酒、味精、清湯、淀粉、植物油各適量。

做法：1、番茄洗凈，去皮去籽，切成塊;香腸切成薄片，淀粉加熟油、味精，用水調成薄糊;蛋清用筷攪散，邊攪邊倒入淀粉，拌勻。

2、炒鍋置旺火上燒熱，加入油，燒至四成熱，將蛋清糊分批推入，至凝結后撈出，即成“芙蓉”。

3、炒鍋留底油燒熱，推入番茄、香腸，略加煸炒，加入料酒、精鹽、味精和少量清湯，燒開后用水淀粉勾芡，倒入芙蓉翻炒片刻即成。

功效：消脂減肥。

健康減肥食譜六、蝦仁炒黃瓜

村料：青蝦400克，黃瓜200克，雞蛋1個，料酒、蔥、生姜各少許。藕粉、油、雞湯、調料、麻油各適量。

做法：(1)將青蝦去皮，用鹽水洗凈，加入酒和生姜少許，以蛋清與藕粉混勻掛漿;黃瓜洗凈切成小塊;蔥洗凈切蔥花。

(2)油入鍋內燒熱，青蝦人鍋炸至呈鮮紅起鍋。

(3)炒鍋加油少許，將黃瓜炒至顏色變青，加入雞湯及調料，并加入蝦仁煸炒片刻，勾芡，淋麻油少許即可。

功效：補益脾胃，利尿減肥。適用于脾腎陽虛引起的肥胖癥患者。

健康減肥食譜七、山楂炒瘦肉

材料：山楂20克，瘦肉250克，西芹菜或芹菜50克，黑木耳20克，鹽3克，姜20克，味精3克，植物油30克。

做法：(1)將山楂洗干凈，去雜質，切片，豬瘦肉洗干凈，切片;木耳用水發好，去蒂頭，撕成瓣狀;芹菜去葉，切成3厘米長的段;姜切片，蔥切段;

(2) 將炒勺放在武火上燒熟，加入植物油，燒六成熟時，加入姜蔥爆鍋，隨即下入山楂，瘦肉，炒變色，加入木耳、西芹，炒熟，加入鹽、味精即可。

功效：消食、化記、散淤，化痰和減肥等功效。 適用于食積不化，胸肋疼痛，痰飲和肥胖等癥。

健康減肥食譜八、山楂燉鮮藕

材料：山楂20克，鮮藕300克，料酒10毫升 ，精鹽3克，蔥10克，姜5克，味精2克，植物油15毫升。

做法：(1)將山楂去皮，去核，切薄片，鮮藕切片，姜切片，蔥切段。

(2)將山楂、鮮藕、料酒、蔥、姜同放鍋內，加清水1500毫升，先用武火燒沸，再用文火燉40分鐘，加精鹽、味精、植物油調味即冬瓜成。

功效：健脾開胃，清熱解署。適用于食欲不振、脂肪積聚、肥胖等癥。

上面提到的健康減肥食譜有沒有你特別愛吃的呢?如果菜館子里沒有以上瘦身餐，也不要緊，你盡量少吃葷多吃素肯定不會錯。當然，如果你有時間，也可以動手自己做，這更有利于減肥。