土豆能減肥嗎 關(guān)鍵在于如何料理它
在很多人都有這樣一個觀念,淀粉類食物會令人變肥胖。然而土豆就是典型的淀粉類食物,因此,很多想減肥的人都會對土豆避而遠之。那么,土豆真的就如大家所想的那樣,會令人肥胖嗎?
之前,曾對美式飲食中的土豆做研究,調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)美國人的肥胖頭號敵人,不是蛋糕,汽水或雙層煙肉芝士漢堡飽,而是最簡單的土豆。
在這項針對現(xiàn)代美國人的飲食研究中,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)天額外多吃一份薯條者,4年之內(nèi),平均增重3.4磅;而總體而言,一個額外的土豆,不管以任何方式煮食,在4年內(nèi),平均增重1.3磅。事實上,會有這個結(jié)果,問題不是出在土豆身上,而是經(jīng)過加料的土豆。
土豆本身沒什么味道,故在烹調(diào)過程中多半要加料增添美味,從最簡單的烤土豆上加上牛油,或直接用油煎熟;到加奶油拌成薯泥,當成沙拉食用時再加上大量的沙拉醬調(diào)拌;直接油炸的薯條;甚至現(xiàn)在很流行,烤完加上大量起司醬、火腿、鮪魚等各式醬料。其實,土豆本身的好處很多,它會是減肥的幫手還是殺手,關(guān)鍵在于如何料理土豆。
吃土豆的好處
1.補充營養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富。能供給*大量的熱能,可作主食。
2.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏
土豆能供給*大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、唿吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用,經(jīng)常吃土豆的人身體健康,老得慢。
4.利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
5.和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
6.減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物,每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人們?nèi)粘o嬍持兄究偭康臄z入。
土豆減肥食譜
1.西蘭花土豆湯
材料:西蘭花、土豆豐富的維生素和葉綠素也是補充身體能量的來源。
做法:西蘭花洗凈切成小塊,土豆去皮洗凈切小塊;土豆與西蘭花一起放入鍋中加水,再切兩片檸檬片放入其中,然后用大火煮;等西蘭花和土豆完全煮熟后再加入少許鹽和胡椒即可出鍋食用。
2.酸辣土豆絲
材料:紅椒1個、姜、蒜、花椒少量、干辣椒5個、小蔥3根
做法:土土豆片切成細絲,用清水將切好的土豆絲泡去淀粉,將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。鍋內(nèi)放油放入花椒,注意火不要太大,不能把花椒炸糊了。鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入土豆絲,煸炒約2分鐘后,將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒土豆絲,放入紅椒絲翻炒均勻。最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調(diào)味即可。
3.土豆雞蛋餅
材料:土豆1個、雞蛋1個、臘腸半根、卷心菜、胡蘿卜半根
做法:先蒸土豆,洗凈去皮切片,隔水蒸熟;然后擦一點胡蘿卜絲;再打散一個雞蛋,我還放了一點圓白菜絲和臘腸,放一點臘腸會很好吃,臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸,蒸幾分鐘就可以,拿出來切碎備用。將蒸好的土豆壓成土豆泥,倒入打散的蛋液,攪拌均勻,再放入所有的配菜,攪勻,加一點鹽和黑胡椒碎調(diào)味;平底鍋倒入少許油加熱,用小勺舀一勺薯泥蛋糊,倒入鍋中攤成小餅,煎到兩面金黃即可。
4.土豆燒雞
材料:土豆、山雞、干香菇
做法:山雞洗凈,切塊,加蠔油和料酒腌10分鐘;干香菇放在水中浸泡半個小時,土豆洗凈去皮切塊;鍋內(nèi)倒油用大火加熱至6成,然后放入蔥姜八角煸炒出香;往鍋中放入腌制后的雞塊,接著翻炒至變色,然后加熱水沒過雞塊,再放入土豆和香菇,先用大火煮開,在轉(zhuǎn)小火燜煮熟即可。
土豆確實美味營養(yǎng),可是因為它是淀粉類食物,讓很多人都害怕。再也不用擔心了哦,以上推薦給大家的幾道土豆的烹飪方法,吃了也不會發(fā)胖哦。
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