我們因為生活中的一些小細節讓原本營養比較豐富的食物營養被流失掉，所以說在生活中我們應該注意一些比較小的細節，做合理的烹飪來保證食物該有的營養，那么，到底什么樣的烹飪方式能夠為你留住該有的營養呢?下面我們就一起來看看留住營養的三大食物烹飪方式。

1.米、面等主食的合理烹調

淘米時，隨淘米次數、浸泡時間的增加，米、面中的水溶性維生素和無機鹽容易受到損失。做泡飯時，可使大量維生素、無機鹽、碳水化合物甚至蛋白質溶于米湯中，如丟棄米湯不吃，就會造成損失。熬粥、蒸饅頭加堿，可使維生素B1和維生素C受破壞。很多油炸食品，比如炸薯條等，經過高溫油炸，營養成分基本已損失殆盡。總之，在制作米、面食品時，以蒸、烙較好，不宜用水煮、撈和油炸，以減少營養素的損失。

2.肉類的合理烹調

一般來說，肉類所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽因性質比較穩定，在烹調過程中損失較少。烹調時以紅燒、清燉，維生素B1的損失最多，高達60-65%，蒸和油炸損失為45%，快炒亦損失13%。肉類中所含的維生素B2，清蒸丸子損失為87%，紅燒、清燉肉塊損失40%，快炒肉絲僅損失20%。

3.蔬菜的合理烹調

蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無機鹽，如烹調加工方式不當，很容易被破壞而損失。比如，把嫩黃瓜切成薄片涼拌，放置2小時，維生素損失33-35%，放置3小時，損失41-49%。

以上就是今天為大家整理出來的如何留住食物營養的三大烹飪方式，如果說你在生活中沒有做到合理的烹飪，那么，食物的營養也就會因為這樣而流失，而你也會因為這樣而讓自己的身體得不到充足的營養。