紅燒大蝦的口感很多吃過的人可能都會選擇點贊，為什么呢?因為這道美食的口感確實非常不錯，但是如果大家選擇在不一樣的地方來吃這道菜會發現在做法方面其實是存在一些差異的，那么，今天我們就一起來看看紅燒大蝦的兩種做法吧。

紅燒大蝦是山東膠東漢族風味名菜，屬于魯菜系。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。老抽自是不能放的。我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦;八角這一類香氣重的調料更是要不得。下面就為大家詳解下紅燒大蝦的做法!希望大家能夠喜歡這款紅燒大蝦!

紅燒大蝦的做法一：

1.準備食材

2.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須。

3.用牙簽在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。

4.鍋中放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

5.放入大蝦翻炒至8分熟。

6.放入一勺料酒去腥。

7.入二勺生抽炒2分鐘。

8.放二勺白糖拌均勻，將汁收干即可!

紅燒大蝦的做法二：

主料：青蝦

輔料：油、辣椒油、蒜、鹽、蔥、姜

1. 蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。

2. 生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)調成紅燒汁，備用。

3. 鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。

4. 大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關火。

小帖士

1 放了生抽，鹽就可以不放了。

2 烹制蝦的時間不能太長 ，否則蝦肉會發老。

以上就是今天為大家整理出來的紅燒大蝦的兩種做法的相關問題內容，如果說你希望自己做出來的大蝦味道能夠非常好，那么，不妨嘗試一下通過上面的兩種方式來做，相信其口感是一定可以讓你滿意的。