蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝制而成，外型為長短不等的條狀或塊狀，呈淡黃色。下面為大家介紹一下蟹肉的營養價值和做法。

蟹肉營養分析：

1. 蟹肉含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用;

2. 螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

蟹肉食療作用：

蟹肉性寒，味咸;

有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效;

對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

蟹肉食物相克：

螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

蟹肉的美味食譜

1.蟹肉西蘭花

主料：

熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克;調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克;

制作：

(1)西蘭花洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用;

(2)將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘，取出，加入蛋白拌勻;

(3)將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食;