速凍魚丸脂肪熱量都很高
時(shí)下,越來越多的美味被“速凍”,除了傳統(tǒng)的速凍餃子、餛飩外,肉丸、雞塊、海蝦,甚至來自原產(chǎn)地的速凍蔬菜,都成了超市的熱門之選。由于其方便省時(shí)的特點(diǎn),這種“懶人食品”正快速占領(lǐng)人們的視野和消費(fèi)者的餐桌。
從通俗的概念講,速凍食品是指在強(qiáng)冷的環(huán)境下,在15分鐘左右完成凍結(jié)過程,使其在零下18℃或更低溫度條件下貯藏運(yùn)輸、長(zhǎng)期保存的食品。通常包括水產(chǎn)類(海蝦、凍魚、蝦仁等)、鮮肉類(豬肉、雞肉等)、火鍋類(魚餃、魚丸、貢丸等)、主食類(湯圓、水餃、包子)等、裹面油炸類(雞塊、可樂餅、魷魚排)以及素菜類(豌豆、胡蘿卜)。
說到速凍食品,人們總有不夠新鮮、沒營(yíng)養(yǎng)的顧慮。其實(shí),從營(yíng)養(yǎng)角度來說,“速凍”能最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。
特別是對(duì)于工作繁忙的人,與其一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進(jìn)冰箱,還不如選用速凍食品代替。這是因?yàn),家用冰箱冰凍食物至少要幾個(gè)小時(shí),而真正的速凍食品是在15—30分鐘內(nèi)達(dá)到冰凍效果,這樣的“快凍”過程,使食品的分子結(jié)構(gòu)基本維持不變,不會(huì)像“慢凍”一樣造成營(yíng)養(yǎng)素流失。
但也不是每種速凍食品都有營(yíng)養(yǎng)。帶餡類和油炸類的速凍食品有共同的缺陷,那就是脂肪含量過高。其次一些貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美,但吃起來卻特別鮮,這是因?yàn)樗賰鍪称分卸技尤肓瞬簧傥毒透啧r調(diào)味料。
數(shù)據(jù)顯示,魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4—5倍,鈉含量很高,對(duì)高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。而且,要維持肉制品最起碼的適口性,其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來的。研究表明,6顆魚丸吃下去,就等于1碗飯的熱量。
從通俗的概念講,速凍食品是指在強(qiáng)冷的環(huán)境下,在15分鐘左右完成凍結(jié)過程,使其在零下18℃或更低溫度條件下貯藏運(yùn)輸、長(zhǎng)期保存的食品。通常包括水產(chǎn)類(海蝦、凍魚、蝦仁等)、鮮肉類(豬肉、雞肉等)、火鍋類(魚餃、魚丸、貢丸等)、主食類(湯圓、水餃、包子)等、裹面油炸類(雞塊、可樂餅、魷魚排)以及素菜類(豌豆、胡蘿卜)。
說到速凍食品,人們總有不夠新鮮、沒營(yíng)養(yǎng)的顧慮。其實(shí),從營(yíng)養(yǎng)角度來說,“速凍”能最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。
特別是對(duì)于工作繁忙的人,與其一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進(jìn)冰箱,還不如選用速凍食品代替。這是因?yàn),家用冰箱冰凍食物至少要幾個(gè)小時(shí),而真正的速凍食品是在15—30分鐘內(nèi)達(dá)到冰凍效果,這樣的“快凍”過程,使食品的分子結(jié)構(gòu)基本維持不變,不會(huì)像“慢凍”一樣造成營(yíng)養(yǎng)素流失。
但也不是每種速凍食品都有營(yíng)養(yǎng)。帶餡類和油炸類的速凍食品有共同的缺陷,那就是脂肪含量過高。其次一些貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美,但吃起來卻特別鮮,這是因?yàn)樗賰鍪称分卸技尤肓瞬簧傥毒透啧r調(diào)味料。
數(shù)據(jù)顯示,魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4—5倍,鈉含量很高,對(duì)高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。而且,要維持肉制品最起碼的適口性,其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來的。研究表明,6顆魚丸吃下去,就等于1碗飯的熱量。
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