我們都知道雞蛋的營養價值也是非常豐富的，而且雞蛋里面的一些蛋白質也是非常多的，可是很多人都不知道應該吃雞蛋的時候到底應該怎么吃，雞蛋的好處也是非常多，但是有一種吃法也是非常危險的，可能會影響身體健康的，我們就應該來看生活中到底應該怎么去吃雞蛋呢？

1.生吃

據了解，煮雞蛋的營養價值高于煎雞蛋，而煎雞蛋又比炸蛋、生雞蛋的營養價值高。而未熟的雞蛋中又含有大量的大腸桿菌，進入食道容易引起腹瀉，因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。還有抗胰蛋白酶，會破壞*的消化功能。最后還要特別注意，打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!

2.煮很久再吃

有的人認為雞蛋煮越久越好，其實這是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。在煎雞蛋的時候特別要注意邊緣不要被烤焦了，因為雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下�？尚纬蓪�*健康不利的化學物質。

3.泡完冷水吃

在煮完雞蛋的時候很多人都會把雞蛋放在冷水里過一下水，利用雞蛋蛋白與蛋殼的膨脹程度不同，使其分離就會變得好剝，但是這是不正確的。原本新鮮雞蛋表面有一層保護膜，是為了使蛋內水分不易蒸發、防止微生物侵入的，雞蛋煮熟時這層保護膜已經被破壞了，這時雞蛋放進冷水里會使冷水和微生物可越過蛋殼和殼內雙層膜上的橋孔進入蛋里。吃的時候就會把細菌也吃下去了。

4.加糖吃

雞蛋加糖吃會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，而這種物質不易被*吸收，所以會對健康會產生不良作用。

5.空腹吃

雞蛋空腹吃影響腸胃健康。特別是早上醒來，要先吃點其他東西充饑，最好是淀粉類、谷類食物。然后再補充蛋白質，這樣才有利于氨基酸的吸收。一般而言，空腹吃雞蛋，其中的蛋白質會被直接分解成糖類供給身體所需的能量，使得蛋白質不被身體吸收。

6.隔夜吃

雞蛋如果完全煮熟了是可以隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，以致造成腸胃不適、脹氣等。

雞蛋雖然是蛋白質也是非常高，而且雞蛋的營養價值也是非常好的，吃多了以后可能會影響到我們的身體健康的，所以對于一些中老年人來說，或者是有一些高血壓，高血脂的患者不可以經常的去吃雞蛋或者是吃的非常多，這種情況也是會引起副作用的。