一般在生活中我們都知道很多人都特別喜歡吃一些涼拌菜的，不管是什么時候都感覺特別的好吃的，可是大家有沒有了解過有些蔬菜真的是特別不適合涼拌在一起吃的，那么這種情況可能會有一些風險呢，我們就應該來看到底應該怎么安全的去吃這個涼拌菜呢？

涼菜居然暗藏這些風險

1、容易變質

在室溫下保存2小時以上很有可能會細菌超標，夏天細菌繁殖速度極快，食物變質速度也會提高幾倍。

2、售賣點衛生條件堪憂

市面上的許多涼菜售賣點都將涼菜暴露擺放，涼菜極易變質，還會被細菌感染。

3、不當食用引發胃腸炎

許多涼菜基本上使用辣椒、醋、蒜等刺激性的調味品，在帶來美味感受的同時，也對胃腸道造成了不小的刺激和負擔。

4、隔夜海鮮食物損肝臟

味道鮮美的海鮮只能盡快享用，魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

這些菜不合適直接涼拌食用

1、馬齒莧等野菜

需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

2、十字花科蔬菜

如西蘭花、菜花等，這些蔬菜焯過夠更干凈，后感也會更好。

3、芥菜類蔬菜

如大頭菜等，經水解后能產生揮發性芥子油，促進消化吸收。

4、含草酸較多的蔬菜

如菠菜、竹筍等，涼拌前用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

5、新鮮黃花、木耳

鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃

6、含淀粉的蔬菜

如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則淀粉粒*無法消化。

7、扁豆和四季豆

含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，生食會引發中毒。

為了我們的身體更加健康，那么在生活中我們就要多注意，其實應該要選擇正確的方式去吃一些蔬菜和水果，尤其是一些涼拌菜之類的，這個是完全不可以涼拌去吃的，雖然說涼拌菜也是非常好吃的，大家應該要分開，有的蔬菜不適合涼拌吃。