宜食物品

慢性肝炎及肝硬化者宜食以下食品。

大棗
據《廣東中醫》1962年第5期中介紹：藥理實驗證明，大棗有保護肝臟的作用，所以，慢性肝炎和肝硬化者宜吃大棗。另據廣西醫學院1972年在《新醫藥專刊》第2期中報道：對于慢性肝炎、肝硬化患者的血清轉氨酶增高的病人，每晚睡前眼紅棗花生湯(紅棗、花生、冰糖各50克，先煎花生，后加紅棗冰糖)，30天為一療程，觀察12例，結果均有效。

李子
能清肝、養肝、滌熱、活血、生津，唐代孫思邈《千金·食治》中說：“肝病宜食。”現代《泉州本草》中記載：“李子，清濕熱，解邪毒，利小便。治肝腫硬腹水，李子鮮食。”

麥芽
對急性或慢性肝炎患者，宜用大麥芽煎水代茶飲，或用大麥芽磨粉同白糖煎成甜茶服食。據1972年第1期《新醫藥通訊》介紹：用麥芽甜茶治療急性肝炎56例，有效者48例，治療慢性肝炎105例，有效者60例。一般服用后肝區疼痛、厭食、疲倦等癥狀都有不同程度的改善，肝臟腫大亦有不同程度的縮小，轉氨酶亦有所下降。

番茄
含有豐富的維生素，所以，多吃新鮮番茄，對慢性肝炎患者尤為適宜。

芽甘藍
適宜慢性肝炎伴有牙齦出血者服食。它除含有大量的維生素C之外，還含有多量的纖維素以及維生素A原、維生素B1、維生素B2等，具有防止牙齦出血，同時可減輕肝臟負擔的作用。

蛙肉
屬一種高蛋白食物，適宜慢性肝炎、肝硬化伴腹水之人食用，可用蛙肉適量，煨成濃湯喝，對肝硬化引起的低蛋白血癥及腹水者尤宜。

海參
適宜慢性肝炎和肝硬化早期者食用，對血漿蛋白偏低者尤宜。將海參泡發后，煨至極爛，吃肉喝湯，是一種高蛋白飲食。

甲魚
能軟堅、滋陰，是一種高蛋白療效食品，對肝硬化之人肝脾腫大者最為適宜，也適宜肝硬化蛋白倒置者食用。可煨成濃湯，或清蒸，其甲魚殼可用醋炒后研末服食。

泥鰍
有保肝作用，適宜慢性遷延型肝炎患者服食。據《黑龍江醫藥》1972年第3期中介紹，泥鰍對肝功能的恢復，較一般保肝藥物治療為快，對遷延型和慢性肝炎的肝功能也有較明顯的改善作用。

鯉魚
據《哈爾濱中醫》1964年第3期中報道，食用鯉魚，觀察9例肝硬化伴浮腫或腹水患者，結果平均5天后浮腫及腹水逐漸消退。具體食用方法是用約500克重的鯉魚1條，去鱗及內臟，和赤小豆50克加水煮熟(先將赤豆煮開，再加入鯉魚)，不加油鹽醋及其他調味料。

鱧魚
是一種高蛋白飲食，又能利水，適宜肝硬化之人蛋白倒置和伴有腹水者食用。可用黑烏魚同赤小豆煮食，或用黑魚1條，重500克以上，去鱗及內臟，加水煨取濃汁，和冬瓜250克，蔥白適量作羹食用。

米醋
能散瘀解毒，適宜慢性肝炎者服食。據《廣東醫學》1966年第4期介紹：用米醋1 000克，鮮豬骨
500克，紅、白糖各200克，置鍋內共煮，不加水，至沸后30分鐘取出過濾，每次口服30~40毫升，1個月為1療程。據3例慢性肝炎觀察，服用40~60天后均告恢復。

花生
適宜慢性肝炎、肝硬化之人的血清轉氨酶較高者食用。據廣西醫學院《新醫藥專刊》中介紹：每晚睡前用花生、紅棗、冰糖各50克，先煨花生，后加紅棗、冰糖，30天為1療程，觀察12例，均有效果。

枸杞子
能補肝。據近代藥理實驗研究證實，枸杞子確有改善肝功能，促進肝細胞新生的作用，適宜慢性肝炎之人經常用開水沖泡代茶飲。

味精
其本身是一種氨基酸，而且主要是谷氨酸。味精能有安定情緒，保護肝臟的作用。臨床上醫生用谷氨酸制劑配合治療肝炎、嚴重肝功能不全和肝昏迷恢復期等癥，也適宜服用味精代替谷氨酸。

山楂
又稱山里紅，俗呼棠株。性微溫，味酸甜，能開胃助消化，活血化瘀。《食物療法》中曾介紹：“治病毒性肝炎：山楂粉，每日3次，每次3~4克，吞服。每10天為1療程，同時服復合維生素。”《食物中藥與便方》中還指出：“近有人用于肝脾腫大患者，認為有縮小肝脾的作用。”由此可見，患急慢性肝炎之人，若體質不虛者，則宜服食。

佛手柑
有芳香理氣和健胃的作用，傳染性肝炎患者食之頗宜。《中醫雜志》上曾介紹：治療小兒傳染性肝炎，1~3歲每日取佛手干10~15克，3~5歲取15~20克，5~7歲取20~25克，7~10歲取30克，煎水服食。計治64例，平均4~5天皆愈。

黃瓜
性寒，味甘，能生津、清熱、利尿。據現代研究，黃瓜中所含的多種氨基酸，對肝臟有保護作用。因此，急慢性肝炎及肝硬化者宜食之，尤其是酒精中毒性肝硬化更為適宜。因為黃瓜中含有丙氨酸和谷氨酸，國外曾用這兩種氨基酸治療酒精性肝硬化，取得療效。所以，嗜酒之人常吃黃瓜，有防止酒精性肝硬化的效果。

白木耳
性平，味甘淡，為一種清補食品，有扶正強壯作用。據分析，白木耳中所含的銀耳多糖能改善肝功能，并能促進肝臟蛋白質與核酸的合成。所以，慢性肝炎患者，常食頗宜。

茯苓
性平味甘淡，有健脾利水之功，現代研究還認為茯苓能保護肝臟，防止肝細胞壞死。因此，凡慢性肝炎，尤其是肝硬化伴有腹水時，食之最宜。既能健脾保肝，又能消除腹水。

鯽魚
性平，味甘，有補脾、益氣、利水的作用，同時又是一種高蛋白低脂肪食品，對慢性肝炎及肝硬化所致的低蛋白血癥和腹水癥者，食之甚宜。既能糾正低蛋白血癥，又能益氣利水，扶正消腫。《食物中藥與便方》就曾介紹，治療肝硬化腹水或浮腫，用鯽魚同亦小豆和冬瓜，煨3~5小時，喝湯吃魚及瓜，頗為適宜。

黃顙魚
性平，味甘，能補益脾胃、調和五臟，又能利水退腫。凡慢性肝炎，尤其是肝硬化腹水臌脹之時，食之為宜，既能補虛，又能消除肝腹水。

梨
又稱快果。能生津、清熱、化痰。由于梨中含豐富的糖和多種維生素，有保肝和幫助消化的作用，對于肝炎和肝硬化之人，有一種食療效果，故宜常食之。

赤小豆
性平，味甘酸，能利水除濕、消腫健脾，對急慢性肝炎、黃疸、肝硬化腹水患者，食之頗為適宜。據報道：治療肝硬化腹水，用赤小豆500克，鯉魚1條(重500克以上)，同放鍋內，加水2~3千克清燉，至赤小豆爛透為止，趁熱分數次食完，頗有效驗。

冬瓜
性涼，味甘淡，有清熱、利尿的作用。同時冬瓜又是一種含蛋白質和糖，但不含脂肪的食品，而且含鈉量低而含鉀量高，又含維生素C，所以是肝病患者理想食物。《食物療法》中曾介紹，治肝硬化腹水：冬瓜1個，放火上烘爛，打碎，用紗布過濾去渣，服汁，每次60毫升，口服3次，頗為適宜。