1、電冰箱冷凍食品忌太久 有人認為電冰箱是夏季冷藏食物的保險箱，一經放入永不變質，其實不然。
電冰箱之所以能使食物保鮮，是因為低溫環境抑制了病菌的生長繁殖，但它并不能殺滅病菌。存入電冰箱的食品是多種多樣的，有新鮮的魚肉、蛋及禽類，也有熟食、香腸、乳類及豆制品等。這些食品在買賣過程中或運輸過程中都有可能被各種病菌及寄生蟲污染，因此，對冷藏的食品，生的要洗凈，熟食也要經高溫處理。一般而言，電冰箱的星級為一，箱內溫度為-6℃時，冰凍食品貯存存時間為l周左右；星級為二的，溫度為一12℃，貯存時間為1個月；星級為3的溫度為-18℃，貯存時間為3個月。
2、冰箱忌存放啤酒 有些人為了飲新鮮啤酒，把啤酒存放在冰箱里，這不科學，因為啤酒溫度不得低于零攝氏度，長時間在低溫下會結冰。受凍后的啤酒，外觀呈現混濁，即使溶化后，其味道也大減。因此無論在冬天還是其他季節均忌把啤酒長久放置于冰箱中。最好放入紙箱或木箱中，置予干燥處。
3、瓶裝牛奶忌放在冷凍室里 有些消費者在零售店一次就要買去十幾瓶牛奶，一時飲用不了這么多，怕牛奶變質，便把牛奶放入冷凍室內儲藏。由于牛奶含有較高的水分，一般在87.6％，且絕大部分是游離水。在正常情況下，水的冰點為零攝氏度，而乳的冰點比水低，約在-0.565℃，瓶裝牛奶放入冷凍室結成冰柱是必然的。所以，牛奶放在冰凍室里會對牛奶的理化性狀產生一定影響。如：乳白蛋白質膠體穩定性的降低；乳脂肪乳濁狀態的破壞，乳成分的分層現象等等。再則，牛奶結冰時體積膨脹，玻璃瓶隨之很容易脹裂，那就更得不償失了。
4、香蕉、黃瓜忌久放冰箱 有不少消費者買回水果、蔬菜，為了多保存幾天，統統放進冰箱下面的果蔬盒內。果蔬盒放果蔬自然沒問題。您可知道，香蕉、黃瓜是不宜久放在冰箱內的。
這是因為有些果蔬的適宜貯存溫度較高，香蕉為ll～13℃，黃瓜為10～13℃，而冰箱果蔬盒的溫度一般是8℃左右。貯存溫度過低，就會發生凍傷。
香蕉屬于熱帶水果，放入冰箱1天后，表皮就會發黑，生香蕉不能再催熟，成熟香蕉的味道也變壞了，表面還會發生凹陷斑塊。黃瓜發生凍傷的特征是表皮顏色變深，瓜體變軟，呈水浸狀，用刀切開的斷面有膠狀透明液流出，并失去特有的風味。青椒發生凍傷后，表皮和果肉分離，果肉軟爛，出現脫色圓形小斑塊。
為了防止和減輕這些果蔬發生凍害，可適當地將冷凍溫度調高，或用溫度計測試一下果蔬盒的溫度，如果在12℃左右就可以多存放幾天。特別是夏秋季，剛買來的果蔬，一定要在陰涼通風的地方放一放，然后裝進塑料袋再存入冰箱中，這樣以保證果蔬的食用質量。